U fattu chì micca micca tutti i pruduttori acquistate sò ugwalment useful - un fattu cunnisciutu, in questu cunnessione, hè sempri più pussibile avè avessi chì i ghjovani donni caseri moderni prefittà i prudutti domèstichi: maionesone casca, furmagliu, kefir è ancu iogurt. A popularità di i prudutti di a casa ùn hè micca in bonu grandu, perchè a mancanza di dilusinemu, tinti è cunsirvatori ghjucanu à u nostru vantaghju, è a fabricazione di un pruduttu, per a maiò parte, hè assai più prezzu cà cumprà.
In questu articulu avemu amparatu à fà u iogurtu in casa, è cunzidenu tutti i matte di stu prucessu.
Cumu fattu iogurtu naturali?
Preparate iogurte in casa, prima ùn hè micca cusì simplice, avendu avutu caputu i dettagli tecnologichi è i microbiològichi di stu prucessu, si chjaru chì u iogurt cun e vostre propriu manu ùn hè micca più difficiule di cumprà in un supermercatu.
Cusì, per i primi, scelta un principier: farmacia o licenzie di vendita, o un levitu in lattice di lactobacilli, lactococci, o streptococci termofili, unitu - u primu constituenti di u pruduttu futur. Ùn importa micca da quandu pruvate, ma ùn pudete micca preparà l'iniziu di iogurt - ùn hè micca impositu, però, culturi cuncintrati ponu esse rimpiazzati cù parechje spiagge di ready-made yoghurt, senza filler.
A seconda chjave per a cuttivazione successa mantene a tecnulugia di cucina. Prima di a cucina, hè necessariu di sterilisà i platti usati: un panellu è una cullette, cù l'aiutu di vaporizzazione o solu per vede cù l'acqua furiosa. Hè megliu aduprà una cola braccia o cun un basso doppia per u pruteghje u calore. In modu, a temperatura ideale per a fermentazione di iogurtu si trova in a varieghja da 40 à 44 gradi.
U iogurt senza iogurtu pò essa cugliu nantu à 5-6 ore, u più di più - a salsiccia sarà u pruduttu finitu, ma ùn esce a sopra, altru di pudè ritruvà in milk curdled. A cunsistenza di u pruduttu finitu hè moderatu densu è densu, pocu viscuiu, ma micca cunnessu.
Pi cura di coccia, dopu à u prucessu di levarnia, a padedda cù iogurt hè colata in a frigorifera è cunsumata per 4-5 ghjorni.
Cumu fà iogurtu in casa?
Questa ricetta detalla a preparazione di iogurtu senza un accontu spéciale, ma nantu à un pruduttu ready made. Quandu si compru u iogurt per cumincià, vi assicurà à fighjà attente à a so cumpusizioni: ùn deve cuntene nisun additivu è fillificatori (a cumpusizioni hè solu u latte è u levitu), è a vita di u largu ùn deve micca esse più da 1 mese. Inoltre, evite micca u pruduttu di trattamentu termale di u tastu o tichjatu cum'è "prodott di yoghurt".
Ingredients:
- latte (grassu) - 1 l;
- yogurt - 100 g.
Preparazione
U liggittinu aghjunghjite à foglie, fassi fraschi à circa 5 minuti, è poi frigiate à 40 gradi, ùn vi scurdate di sguassà l'espuma furmata. U iogurt pour pour u lattice fretu è aghjunghje sma cù un battu. Aghjustassi, a nostra tarea hè di mantene a temperatura à 40 gradi. Questu pò esse assicuratu in parechni modi: pour la mezchea in un termu, trasfurmà a panella cun una manta è posa una batte o oghje u cuntinuu in u fornu cun 40 gradi constante. In ogni casu, u tempu di fermentazione durà una media di 5-6 oghji, durante stu periodu a panetta ùn pò micca esse apertu è trasmessa! Dopu a fermentazioni, verificà a coherenza - se u iogurtu hè moderatu in u lituu, pò esse extracted è enfasi, perch'ellu anu agisce cù u tempu.
Ricetta per iogurtu cascu cù levitu
Aduprate l'accunciatore prestite mestu hè ancu più còmicu.
Ingredients:
- latte - 1 l;
- sourdough - 1 sachet.
Preparazione
U lìcciu calzò, foglia è fretu cum'è in a ricetta previa. U levitu hè dissolutu in 2-3 brocche di latti è si mischieranu cù u cantu rimorsu. In più, pruvamu a mantene a temperatura cù un termu, un furnu o bateria, assicurendu chì a temperatura ùn caduta micca sottu à 40 gradi. Dopu à 5-6 ore, u pruduttu hè prestu per l'usu.
Uni pochi di cantitati di u iogurtu finitu pò esse almacenatu durante 2-3 ghjorni, cum'è un principier per a appressu coccia.