Parechji fanatichi di i prudutti domèstichi anu abandunatu diliziosi cumposti è i coccine in casa per u desideriu di fà i pranzi naturali in quantu possibili, salvendu di diversi tipi d'stabilizatori è di sustinituri di sapori. Sè ancu secondu l'amatori di i prudutti domiciliati, a coleta di e ricette di u pappaddu Tambov serà un veru truveru per voi.
Tambov ham in casa - ricetta
Ancu era un pappacciu è ùn puderà micca oliu cum'è un fumu di fàbrica (à a strada, aghjunghjenu fume di liquidu), ma averanu sempri assai gustoso è aromaticu, è u gustu è u gustu vi pudete varià à a vostra discrezione.
Ingredients:
- purche di porch - 1.6 kg;
- tavulu benniu - 45 g;
- Bacchi di uvinaghju - 1 cullaretta;
- Foglia di laurel - 2 pezzi;
- craimi d'alli - 5 pezzi.
Preparazione
In stu stupa, trasfurmà una parechje spiaggia di salitu è una cucchisca media di peppercorn con chí i frutti di zuncari è di laurel. Mettite e spezii di ravenna è diluite un litru di acqua calda. Lasciate u salottu per friddà. Dopu tagliatu u prisuttu, fate qualcuni cutsce assai in questu, chì in ogni casu nantu à u legnu di l'agliu. Baffle u pappaghju in u salùdore (l'acqua da cundiscerà, se ne necessariu, pò esse spulatu) è coperta cù una film, da lascià in u friddu per tuttu a notte. Salite u jamone salitu, strappatu cù u pergnu è una lattina duppia di foil. In u quadru di sta rica per a caccia di u pappu Tambov, ci hè necessariu di cocerà a carne in 220 gradosu 20 minuti, da poi per una ora è mità à 180 gradi è in a final, quandu s'hè eliminatu u pezzu cù carta, 15 minuti à u livellu più altu finu à sparghjinu.
Cume tocu Pergami cun u rigulu di Tambov per via di GOST - ricetta
In casa, pudete ancu osservà e ricette di u periculu in produczione. Arcuni di e fasi di a coccia ùn deve micca missu per a mancanza di pruduzzione speziale, ma ancu a culinaria à a temperatura puntuale in una padedda pratica permettenu un pruduttu pruduttu à a prughjettu.
Ingredients:
- sal nitrite - 30 g;
- purche di porch - 1,1 kg;
- zuccaru - 10 g;
- acqua 420 ml.
Preparazione
Preparate una suluzione di sal di nitru in acqua calda cù u zuccheru. Circa un quartu di u salùu obtenitu, a carne naprintsuyte, è u restu omplate un pezzu. Trascendu u porcu marinatu in u friscu per dui ghjorni, dopu à u tempu, fretu u liquidu è permettenu à a carne à girà per 3 ghjorni più. Appena, lavate u fugliale è asciuvò, se vulete, attaccanu à furnisce u formule chjamata, è mandi à fure à 80 gradi per 70 minuti. Finite a carne cù l'acqua di ghiaccio per fraccionarii u prucessu di coccia, è poi cunfruisce complemente è chinu tutale prima di taglià.
Ricetta per u jamone in Tambov in casa
Per assicurà chì u pruduttu in casa ùn ùn perde u so gustu, fate un assicurativu di sceglie l'ughjettu di carne. Un bonu perutu sarà da un pezzu di grassu cù almenu una parte. U grassu si funnu sottu à u calore di u fornu è si abbanduneghja a pezza cusì ghjustu.
Ingredients:
- cingola di porcu - 1,2 kg;
- agliu - 6 denti;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- Adzhika acute - 25 g.
Preparazione
Dopu avè purificatu u pappaghju è si zuttonu, chop a carne cù u salinu è u peep with all the crushed and laurel leaves. À nantu à a superficia entera, chop the ham with Adzhika. Dejate un pezzu di marinatu à l'oghje, è foglie pane nantu à duie ore, ricordendu à rimpiazzà a sofframente da a superficia. Furmà u perutu in un forno di 190 gradi durante 40 minuti. Dopu a ferraghja è purtendu à a piacè di piacè, cresce a carne è solu dopu à cumincià a cugliera è degustazione.