Rassolniki sò cibo populari di u zoccu russu d'omegnu tipu cù gustu moderatu di u gustu frescu di u gustu, per l'aghjunghjule di cucuzzuli in pezzi, è à u pezzu di pepino. Rassolniki hè spessu sirvutu calda (un agente antipode maravigghiusu, per via, è per quessa pudete serve un platu di a matina).
Tradizzioni è ricetti per preparà rassolnikov in formi muderni novi sviluppati in forma generale in u XIX sèculu, a idea assai propiu di un platu più arcaicu - Kalya.
Chì di coccu?
Rassolniki per i ricetti classificati sò spessu preparati cun una crescita perla nantu à u ciuffu di cia, chì, in ogni modu, ùn hè micca un regnu strettu. Prupanini à a catena, pisci, funghi, è ricetti vegetariani sò ancu cunnisciuti. In rassolniki ponteie cereali (perle, risque, farina d'avena), cum'è ancu diverse legumi, razzii, greens è spices.
A manera di preparà un salottu cun una perla hè simplice: avete da cocerà u bagnu di carne o mushroom. L'orica di pearluna hè un colpu sicuru dettu immediatamente in brou cù a carne o per separà. Add vegetale (patate, zucca), roote è spezie. In una padedda addivintau arrustu da e cipudine, à volte cun mushrooms. U cogni corsi finamente finamente (solu usati, salate, cuglieri ùn si sò micca). Cogliu tutti l'ingredienti, aghjunghjenu una salata, fate fogghjinu, à u listinu dispostu sò solitori a crema agria in un pezzu separatu.
U vintu aghju cibu rinfrescante lucali tradiziunali
Ingredients:
- lamb di corpu - 1 pc. (pò esse rimpiazzatu da carne di maiale o viteddu);
- risiculi di prugrammi - 2 pc .;
- crescita perla - 3 tbsp. spese;
- Poghji salati - 3 Pieces;
- cipolla - 1 pezzu;
- fresh champignons - 5 pcs.;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 3 pc;
- U so grassu vegetale o crema, o grassu di pollo;
- spices;
- salmule cucumber fresh - 3 tbsp. spese;
- greens;
- agliu;
- crema agra à u filing.
Preparazione
Per 3-5 ore, fate u canna perla cun acqua fogera in un pappagallo di ceramica murale è chjusu cù una tapa o un platu. U corbu di corpu hè chjucu à a mità, avemu cacciatu i grassu, u pelle è i vestiti di e veture, i tagghiati in pezzi chjude è oblenu. L'orda inchata sarà rinfuccia una volta di più cun acqua fogera è piazzate in una cola di pezza cù pezzi di u cori. Inoltre, si trovani zandiani, e razzi di u pilone è spezii. Rete cun l'acqua è coccu, in riflittenti pressu u noise, durante 40 minuti. Trombemu a raghja di u pratiche, aghjunghje patate, fate pocu quandu ch'hà stufa.
L'oliu in una padedda patevi un pocu cuddà a cipolle è i funghi picchi, una patata petita.
Aggiunce a mezora di cipolla di ciùuna à a sopa, pepini in prugnoli, pour brine. Fendu i other 5 minuti. Prima di pranziunità l'aspruzzina cù i paniioli picchi, stagione cù l'agliu, pimentu negru è a crema agria pò aghjunghje.
Rassolnik, casa-stilò nantu à u brou di pollo - ricetta
Ingredients:
- pudeddi di pollulu - 2 pezzi;
- Chicken heart - 1 pc.;
- stomacu di pollo - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- Spices for broth not ground;
- Rice - 2 tbsp. spese;
- fresh champignons - 3-5 pcs.;
- Prugghiuni in pezzi - 3 Piezi;
- piume piume - 2 tbsp. spese;
- pollo grecu o oliu;
- orti verdo;
- agliu.
Preparazione
Ricette u brou di pollulu cù finamente finta e zucca è 30 minuti. Taglià extractu a perna inferitale, tagliate a carne da l'osci, chop, u ventricamentu è u cori, troppu tagliatu. Regresu a carne à a taverna, è inseme aghju u puderebbe tagliatu u patate è u rossu, micca cusì grande, fatevi finu à quasi prestu. Pudete mette in u settore di u rossu 4 cullenade di ciliegie perle cotti nantu à anticipu.
À l'oliu in una padedda, fritterà o cuttivate finamente finamente chuleta è mushrooms. Scambià i cuntenuti di a padedda in una pienza, stanu ancu i pepini foliate è una brine. Furmà altri 8 minuti. Pour in plates è aghjunghjenu verdetti, aghju, pezzù negru moltu.