U stufa Stewed hè un pagliaru assai savurosu chì tutti i certamenti cerchi. Cusì, vi rigalatevi dui ricetti maravigliosu per questu platu.
Cumu sugliu per esce a carne in una padedda?
Ingredients:
- vivezza - 0,5 kg;
- farina - 60 g;
- vinu dolce - 250 g;
- oliu d'oliu - 70 g;
- romarin - 2 rami;
- agliu - 5 denti;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
Comu sempre, per esse un bè fugliale stufatu, u funziunale principalu era è ùn hè micca sapiente culinariu, ma di carne di qualità, cusì avvicinà dinò seriu. Per a cucina, per suprattuttu, a vacca hè megliu adattatu, ma questu ùn hè micca un prerequisite. A cosa principal hè chì ùn hè micca a carne di una vuccazza longa o toru. Hè pussibule definisce questu per fibri di a carri, più di più sò diffirenti è più grande di a dimensione, u più anticu l'animali era. Allora, a carne sarà lavata, secca è tagliata nantu à e fibre in longhi longhi. Sì ùn site micca stampatu, hè megliu per sbattà una piccula carne, cù un martellatu speziale o altru mètu improvisu. A padedda da a cucina ùn deve esse prufonda è cù un fundu spichidu. Rolla a carne in a farina, stu tipu di claret ùn devi micca permettà i zuccheli di partiri pezzi di vacca, fretce per ogni uccisa in l'oliu d'oliu per micca più di 5 minuti. Stir the beef in un tavulatu è cunfiltra, a carne ùn avissi micca cool. In u stessu oliu in u quali l'ascima era asciuto, hè necessariu di rarrate e rami di rosmarinu è l'alli cut in fette, in u tempu ùn deve esse micca più di 2 minuti. Puderete sguassate da a pane 80% romarin, ùn avete micca bisognu è vintu in u vinu, aumentendu a temperatura, fervente 5 minuti. Allora torna u vacca à u panu cù tuttu u liquidu chì hè stata sguita da ellu durante 30-40 minuti, senza scurdà di piglià salinu è pimentu.
Comu cusì dilicatu per extinguisce vacu cù patate in u fornu o in un multivariale?
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- patate - 4 tuberi;
- Caldu - 600 g;
- Oliu vegetale - 50 g;
- carotti - 2 pezzi;
- mushrooms - 200 g;
- cipolla - 3 ciddi;
- agliu - 2 denti;
- purée di tomate - 100 ml;
- terra paprika - ½ tsp;
- salsa di soia - 50 g;
- romarin - 1 ramu;
- oregano - ½ tsp;
- pepite negra - 1 cullea;
- chili - ½ tsp;
- timore o timore - ½ tsp;
- u salinu - 10 g;
- zuccaru - 5 g.
Preparazione
Carne di viteddu, cut, sguassate tutti i filmi è ùn ne scurdate di siccà. E cuminciate a freccia in l'oliu vegetale, aghjunghje e cipolle, cut in trimestri ani è pane d'aziende. Comu frittura, attache à a carri è cipressi chjappu in piatti, funghi è cerchi di zappagine. Sì avè chjamatu cherubbesi,
Quandu fece una multivettetazione, arrustate in a listessa sequenza in u modu "Frio" o "Fritte", è hè necessariu extinguir naturale in u modu "Quenching" durante 60-75 minuti.