U mandrului sò generalmente di carne fresca o carne piccetta. Originamenti sò stati fattu solu di l'muttu, ma in u tempu daveru u modu selezziunatu di carne ùn hà micca ghjucatu un rolu impurtante. Fighemu cun voi certi ricetti per a preparazione di tannicchia, piccanti succulenti è fragrances.
Meatballs in u fornu
Ingredients:
- u filet di porcu - 500 g;
- ovu - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pc;
- tomate - 4 pc.;
- mayonnaise - 2 tbsp. spese;
- fèminu - 2 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- furmagliu - 150 g;
- oliu vegetale - per frittura.
Preparazione
A ricetta pè i costiglioli di porcu hè simplice. Prima coglia a cipolla, pizze è aghjunghjela chjuca è finamente. U pudettu di purche fù lavatu, seccu è tagliatu in pezzi petite. Allora turnemu a carne in un tavulinu è impunite e uvaghja, mischiendu beni. Aggiuncenu cipolle, maoni, fècula, salinu è pezzù biancu à u gustu. Agghiamu a massa per un state homogeneia.
In a padedda per un oliu vegetale, calore. Spread the meat mass with a tablespoon and fry over heat medium on both sides until a crud ruddy appears. Allora l'avemu cambiatu nantu à una spugna di carta, mancianu, perchè l'excrementu grassu si va. Scorciamu i pumati cun aneddu. I Cintura di cugliera sò colpi nantu à una cuperta di paninetta coperta cù carta, cogliu ogni zicchinu cù un anellu di tomate, sprudle cù un furmagliu rossu nantu à a cima.
Portonu a panificà in u fornu calatu per 15 minuti è aghjunghjenu à 180 °, finu à chì u furmagliu hè fugliatu. Pranzi piazzi sò cuparti di foglie d'albecige è pudè esse da i nostri picculi. Servimenu u pianu hot! Hè assai simili à u nidu di carne piccata , perchè ùn sia micca borgia è pruvate a cocchji o dui platti - per paragunate u gustu.
Mandolini in salsa di tomate
Ingredients:
- carne di 500 -;
- pani arrustu biancu - 100 g;
- latte - 100 ml;
- oghje di pollo - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pc;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- farina - 100 g;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- salsa di tomate - 4 tbsp. culleri.
Preparazione
Cume fassi cunghje purcina? U pezzu arrubbbu pozzu u latte cálido è si stalla di 15 minuti. Questu tempu facemu a cipolla di a cipolla è tagliate in tazza. A polpa carne hè lavata, picatu finamente è mischju cù cipudine. Aggiuncenu l'ovu di pollo, una crema agria e mestisce bien. Scupriammu u pane è mette in a masse carne. Solim, pepite à u gustu è furmà una forma ronda è petite. Pani cogliu in pettu à farina di triglialu è i mette à un pappellato biscottu.
A crema agria hè mistata cù pasta di tomate o salsa, salinu è mischju. Pienu i pumuri cun u mischju è aghjunghjenu in u fornu à 180 ° C durante 45 minuti finu à manghjà. Aghjustassi un platu prestu cù pasta o purcina patata. Guarnate necessaramente pour salsa d'arditi, in a quali l'ossi eranu preparati.
Mandolini in u multivariate
Ingredients:
- porcu - 500 g;
- cipolla - 2 pc .;
- pani biancu - 200 g;
- pani frischi - 100 g;
- ovu - 2 pezzi;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
Per cocchi bitsi di porcu tutti l'ingredienti: cipolla è purcina, piculetti finamente finti è mischju in un tastu. Agghicà u pane bianchinu anticipatu in acqua o latte. Partiggia à a massa di u carne, u salinu è i spices à u gustu, semi assicurate tuttu. Allora pudemu formà bè picculi pocu è i suldati di a farina o di breadcrumbs. Avemu poi putemu in u multivariate una forma specìfica per steaming è echjarà a nostra cutlet nel.
Eppuru, sè ùn avete micca piace i ricetti pè tastati di vacca è di porcu, pudete sempre fà di qualcosa di u puddastru, per esempiu, cutlette di focu .