L'ànghjulu Rellucciu duverà ogni tavola. Tradizionalmente hè stuffed with apples. Ma à i manzoni pudete aghjustà prune è u risu. Ricce di ricetti per cocchi cucire di pelle, avemu da daveru issa.
Duck stuffed with apples and prunes
Ingredients:
- ànitra;
- mele - 3 piezzu;
- Pruni senza pepite - 200 g;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- badonia;
- mint, timu.
Per a salsa:
- farina - 2 tbsp. spese;
- Calchissia - 500 ml;
- acquavita o cuncexe - 20 ml;
- Gelatina di rosata - 3 tbsp. spese;
- mint, timu.
Preparazione
Lavoru l'ànecu, l'assecenu. Carcase si stridicò cù u spetu di salinu è fora. Dintemu ci dugnu quarchi cupssi badyan. Avà appicciremamu u riposu: agghjunghjini i manzoni, tagliate in fette, i prugne sò tagliati in pezzi, aghjunghjenu zucchereraghju, u timore, a zucchetta è a mestura. Immeuble stuffing duck stuffing, è u tottanu hè aghjettatu cù un puzzicheghju. Pudemu l'ànitravientu nantu à u frascatoghju, siddu vulete, pudete sprinkle cù i vostri spezii favoriti, imbriccà è mandi à u fornu durante almenu 2 ore. Sì l'ànitra hè grande, u tempu di coccu aumenta. A disprezzione hè verificata per una piercing a carcassa cù un cutiddu in u locu più spessivu, se u zuccherinu trasparenti hè attribuita, allura l'ànò hè prestu. Minuti per 15 prima di a fine di a coccia, u pezzu pò esse speditu per quessa chì a carcassu scaccia.
E preparate a salsa di prisintà torna a pane à a farina in una padedda, aghjunghje à u caldo di pollo, acquaviu o cuncecu è cunghjene finu à ottene una consensu homogeneia. In seguente, aghjunghjenu gelatina di a girlanda rossa, un pocu parched, perchè a salsa aggueresce, fate mint è timore, pudete sparte un pocu. Patu sirvutu cù salsiccia currant.
Si qualchissia ùn piace micca prunes, puderete chjudarà un ànecu solu cù manzili, sera ancu assai gustoso. Eppuru, se stu piacatu oghje digià, fate un ochju di a ricetta per l'ànghjuli cù l'arancie .
Receta d'ànecta imbrata di manzili è di risu
Ingredients:
- ànitra;
- carotti - 1 pezzu;
- mele - 3 piezzu;
- Rice - 1 vetru;
- cipudioni - 1 pc.
- A mischju di rubbure:
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 1 capu;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Prima l'ànima hè sfracata, da lavà è secca. U zitrusdi sò stirati in un grossu scacchi, l'agliu hè passatu per a stampa. Scogliamu cun una mezcla di zucca, àgghia, salinu è pezzu di pate. E mette in a frigorifique per almenu una ora, ma in generale, più di più un pattu hè struitu, u megliu, perchè se u tempu permette, pudete ombra in a frigorifera per a notte. Rice furiallu finu à manghjà, fretce i cipolle finamente