In cerca di un pratiche simplice è dieteticu, vi deveru attentatu à a ricetta di un cunellu cù ligumi. Un pezzu simplice ùn deve micca bisognu speciale o finanziarii, ma u risultatu sempre supira l'expectativa.
A ricetta per un cunellu stufatu cù ligumi in u fornu
Ingredients:
- rabbit - 1,5 kg;
- farina - meimu centu;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- cipudioni - 2 pc .;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- acqua - 4 articuli;
- vino tinto scrittu - 4 punti;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 4 pc .;
- mushrooms - 120 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- parsley - per decorazione.
Preparazione
Prima di vultà u rabbitulu, puderebbene andere in pezzi in a farina. U silchju funnuta in un tettu prufunnu chjucu, cum'è un gingivanu, è marrone cun pezzi di cuniglia. Aghjunghjite a cipolla picata, u salinu, a pepite, u foglie à a carne, pour tutti i 4 vetri di l'acqua è u vinu, portanu à fure è fate u pane à u fornu. A preparazione duverà circa 2 ora à tempurita minima. Dopu chì u pane hà spentu tempu adientu in u fornu, aghjunghjenu i zappanu, i fritus fritte è e patate, stufa per altru 25-30 minuti, finu à chì i vegetali sò verdi. Avà, à un cunellu cù ligumi, pudete aghjunse una farina, trasfiriu u pane à un pianu è fate un coque à gruu.
In un schema simili, pudete apprezzate un prudulu di rabbit cun verdura è in un multivariate, per questu quì in a prima tappe utilizate u modellu "Fritte", è dopu aghjunghjendu u lìquidu, cambia à "Quenching" durante 1,5 ori.
Rabbit stufatu cù ligumi in a crema agria
Ingredients:
- agliu - 1 capu;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- funghi (mistura) - 800 g;
- butte - 4 tbsp. spese;
- rabbit - 1 pezzu;
- scalzià - 3 pedichi;
- vinu biancu - 1 pezzu;
- Calchissia - 4 articuli;
- crema agria - 250 ml;
- frescu timore (sfullato) - 1 tbsp. cucchiaio;
- parsnip - 1 pc.;
- parsley - 2 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Emu cut the rabbit in bâtiments è stagione cun saline è pepite, lasciate durante 30 minuti à a temperatura di l'ambienti.
Preheat the furnu à 190 gradi. Da a testa di l'agliu, tagliate u terzu superiore, valdi cù l'oliu d'aliva, impregnare cun foil è agite durante 40-45 minuti, finu à chì i denti sò dilicati.
Una panura di parete speditu hè bien cale è frittu in i funghi, finu à chì dà l'excedente di u liquid. Dopu à quellu, l'appiccicate è moviammi à u pianu.
In un pappellettu bè muratu, fate un pezzu di mantra è fretce u cunellu nantu à questu questu quì casca è poi poverà in un pianu.
À u focu medium-high frigerà i chiacchières, circa 3 minuti, poi vintu u vinu è aspettanu finu à l'evaporate da a mità. U caldo di pollo cun u zucchero è a crema agria, pour u mischju à i cipolle, aghjunghje u timore, u funghi, u cunigliu è u picculu picculu. U stufa a nostra ragout per 90 minuti, o finu à chì a carne cumincià à fughje da l'ossu. U nostru cunellu in la crema agria hè pronta! Scorciammu u paniu cunsigliu è per ellu à u tavulu.