Tkemali hè a famosa salsiccia georgiana, chì hè un addisperatu cusì à ogni platu di carne. Spicca assai piccante è dà ogni platu un gustu è aroma unicu. Vi cunsigliarà cumu per cundine tkemali da ciru prune per l'inguernu.
Tkemali da a prune di cirasa verde per l'inguernu
Ingredients:
- prugna verde - 2.5 kg;
- agliu - 15 denticululi;
- pepino amrio rosso - 1 pc.;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua - 0.5;
- verdura fresca - 100 g;
- semen di coriandro - 2 tsp.
Preparazione
Cusì, lavate u ciru prune, fate l'acqua frio è fate a coccia durante 20 minuti finu à chì hè prontu. Allora, dissiccò caldu in u calzu in un pezzu separatu, è rende e fugliale per un colander. Aduprà una licenzie, fassi cunti di coriandru cù u salmu pocu, aghjunghjendu l'agliu purificatu è i greens. Avemu tuttu di tuttu a l'uniformità è trasfirimentu a massa in u prune di cirera frotta. Cogliu un pezzu rosatu è fretta nantu à un focu dèbitu per uns 3 minuti. Dopu questu, aghju tastatu u salottu, tastate cù latti neve, fate a ghjornu è friddu. Mantenevamu sempri u cirtezza di prugna in u frigorifu all winter long.
Tkemali da u ciru ciru amaru per l'inguernu
Ingredients:
- prugna giusta - 3 kg;
- fresh water - 2 items;
- coriandro frescu - 300 g;
- zucchetti di aneto - 250 g;
- menta fresca - 250 g;
- agliu - 4 craimi;
- pepino amarrazza rossa - 2 pc .;
- oliu vegetale;
- spices;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
A prune amarilla hè stata ordenata, mio, mette in un pezzu d'acqua è fate per cocchi. Dopu à quasi 20 minuti, grapigghia i frutte per un colander, perchè tutti i buccia è l'oschini si ne vanu. Dill bind in un fasciu è aghjunghje à a massa resultanti cù u pezzu è u sali. Coglie tutte sguassà per 30 minuti in un focu piccu, stirring, perchè a mistura ùn hè micca abbruciata. Intantu, chop the greens with all in a licenzie. Allora sguassate cù cura di l'aneto da u tkemali è a ghjucà i nostri berbe. Tarmemu altre 15 minuti, è dopu avemu spurtatu a salsa in un pignore limpiu, cumprà un oliu d'oliu è rintelu cù tufonce. Cumpigliemu u tkemali, è dopu avemu guardemu in a refrigerator o cantina.
A ricmenda cumannata da culmu rossu per l'inguernu
Ingredients:
- prugnu rossu - 2 kg;
- tomate - 500 g;
- fresh water - 1 item;
- agliu - 6 denticululi;
- menta fresca - 4 rami;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- coriandro - 30 g;
- l'acitu di puma - 2 tsp.
- zuccaru - 6 tbsp. spese;
- Meli di fiori - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Alycha hè lavatu bè, pigliamu l'ossa è mette i frutti dispostu in una cassola. Allora aghjunghjemu acqua filtrata, mette nantu à un focu silenziu è coccia di 10 minuti. Pudete sguassà a so spongatura cu cura cu un colander è pesava a mezcolita cù un bulu fugliale. Intantu, pudemu torce l'agliu, u pebbullu rossu, u pane verdu frescu è i prugne montu per l'amori di carne. Aghjunghjite a mistura rimborsu in u ciru di a cirasa, cù u meli di u fiore. Forse, fate un acitu pìcculu, fate zucchero, u salinu è cocchi a salsa per 5-7 minuti. Ùn vi scurdate da pudè trasfurmà cusì cusì per ùn esse brusgiatu. Finitu tkemali da ciru prune hè spedùtu per frasi neve, fate cù tagliolini è freschi.
Ricetta tkemali da ciru prune per l'inguernu
Ingredients:
- prugnu rossu o giallu, 1 kg;
- coriandro frescu - 1 mannatu;
- agliu - 5 denticululi;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u lupu-suneli - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepino di rosso - per degnu;
- u salinu - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Da a prune, piglià tutti l'osse, è mette a carne cumune cù a pelle à un pane profundo. Avà pozzu tutti i piatti nantu à un focu lento è aspetta per a bacca per falla u zucchero. Allora aghjunghjenu a salitu, u zuccherinu, elli u lupu-suneli, u pappagallou rosu è l'allatu finamente finamente chopped. Tutti amulanu beni è pisanu a salsa nantu à u focu più silenziu per quasi 20 minuti. Dopu quì, pusendu u cilantro piccu è a cuccagna di tkemali per un'altra media ora, è poi poveru più nantu à i fraschi neve è rinduli.