U fiocciu di i vacchi domestici (è parechji salvatichi), è ancu di l'acelli, hè un pruduttu utile chì possa sustanzi chì sò necessarii per u corpu umanu, à dì i vitamini A, C, B, B6, B12, ferru, copper, calcium, zinc, sodium è aminidiati (triptopanu, lisina, metioniuni), folic acid et al.
Pudete diliziosu u livatore in diversi maneri: fritture, friture è / o stufatu in una padedda. Eppuru, ristorante ùn hè micca u modu di coccia più sete, ma u livatore hè coccu di moltu rápidu, perchè s'ellu si usa certu grassu, è u regime è i metudi di coccia, l'ingrossu di sustanzi prudutte durante a preparazione di nutrienti ùn saranu minimu. Per fà torna, hè megliu aduprà carne di porcu o pollo, grossa, cremosi, o oliva, granu, sallai, oliu di soia, ma pudete ancu ghjuvellu, hè megliu da imbernu chì rinchjus.
Diciami cumu pudete cocerà u fegato in una padedda apposta è savurita.
U friddu di pollo nantu à una padedda - ricetta
Ingredients:
- u fugliu di piscia - circa 300 g;
- cipolla - 1 pc;
- spezie secca (pimenti nìvuru è dulce, coriandro, etc.);
- ominu o oliu vegetale di pollo.
Preparazione
Se u fegghjinu hè sparatu, deve esse ghjuvatu, rinfrescenu cù l'acqua fredda è rinfriscata in un colatore, trascinate diversi volte per sguassà l'acqua restante. Cundotti scorciati cotti nantu à quattru aneddu o semirings. Allora caliamu calori o oliu in una padedda. Fate frettu a cipulione finu à u doratu. Pusitoninu u fegato nantu à a padedda è fretce tuttu u chjaru finu à u culore cambieghja u fegato, afficendu a spatula. Reduze u calore, cupria cun una tapa è estinta finu à prestu durante circa 15 minuti - questu hè abbastanza. Se vulete più, u livatore sarà stiff e senza gustu. Avemu servitutu cù qualsiasi paragami (patate, fagioli stewed, chicce, arrò, fritte bianco) e greens. Hè ancu bè per serve e viti freschi è vinu di i table, pudete avè una cervecita scura.
U fagiolo di porcu in una padedda - ricetta
Ingredients:
- fegatu di porcu;
- cipolla - 1 pc. (optional);
- grassu gruttò affucatu;
- spezie secca (patzore rossu è nìvuru, coriandru è altri).
Preparazione
U fìgru hè cutulatu in fette o fette. In una padedda, fassi u grassu. Sè avete esse preparatu picculi fette, hè megliu a primu fritirà a cipolla (cum'è in a ricetta previa, vede sopra). Quelli vasti pò esse unanimamente scuraggiati, pudete annunziate per 20 a 40 minuti in mustarda cù u zucchero di limonu è l'agliu, solu s'ellu ci vole à stufa cù acqua fridda è fassi un tamaru à acqua di u vetru.
Preheat the fat and fry the slices of the liver in both sides, aduce rinuì u calore è frittite à u gradu desitxutu (u sangue hè ancu assai gustoso), ma micca più di 15 minuti. Pudete taglià pezziunate di fegate in a farina di granu. Servite cù qualsiasi paragetti è e herbes, hè ancu bonu per serve una salsa calza, per esempiu, l'agliu-limonu.
Ricette di carne di fegate in una padedda
U vinu livellu hà un gustu specificu, perchè prima di cocilu hè megliu tagliatu in tagliati è di 1 a 2 minuti prighjò in u latte cun l'addizzioni di spezie secchi o marinate in una mistura di iogurtu o iogurte cù currie è alli. Allora u livatore hè lavatu è postu nantu à un pene.
Dopu à questu, u fianu pò esse frittu, è ancu di u porcu (vede sopra), è pudete frarà in pienza.
Ingredients:
- fegato di vacca o viteddu;
- ovu di pollo;
- birra di lignu o latte;
- farina di granu (o mischju cù corn);
- purcina fatta o oli vegetale.
Preparazione
Preparamu una salsiccia da una misura d'ova cù a farina cù l'aghjunzione di cervecera o di latti. Imbulighjate cun un forchettu cun cura, perchè ùn sò micca lumps
In generale, u fegato frijutu in una padedda hè diliziosa è, in modu, utile.