A lingua di viteddu ùn hè micca solu un platu indipendenti indispensìbule o l'appiccicate à l'appetizersi friddi, ma dinò una bona idea per più calda. Sorpresa i vostri vignaghjoli preparendu a lingua perchè ùn anu micca pruvatu, è avemu aiutà in questu quì cun qualchì ricette originale.
Comu cottu la lingua di viteddu sutta piccanti - ricetta
Ingredients:
Per a lingua:
- lingua di viteddu - 1,5 kg;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 6 denticululi;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- u salinu, pepellinu à u gustu.
Per a salsa:
- cipudas - 1 pc.;
- butta - 2 tbsp. spese;
- calice da sottu a lingua - 1/4 di l'articulu;
- farina - 1 1/2 tbsp. spese;
- mustarda grana - 2 tbsp. spese;
- Rucatu piccolo - 1 tbsp. cucchiaio;
- champignons (small) - 1 pocu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- succo di limonu.
Preparazione
A lingua hè bagnata cù i verdura finu à prestu (circa 2 ore). Dopu avemu copre cù l'acqua fredda è necevarna da e cintes. Scappu a lingua cù i pranzi.
In burru, fretce a cipolla finu à chì hè chjaru. Aghjunghjendu a farina è cuntinuà a freccia per un minutu. Avà piacatu u cuntenutu di a padedda cù u caldu, a mustarda, u salinu è a pimenta. Frette solu i picculi muscatoni è a puscia à u cunfettu cù u salsa cù a lingua per 2-3 minuti. Sprughjendu u platu cù u zitellu di limonu before serving.
Furata di lingua di viteddu cù i pumati è u vinu - ricetta
Ingredients:
- lingua di viteddu - 1 pezzu;
- Butter - 3 tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- cipudioni - 2 pc .;
- carotti - 3 pedichi;
- u vinu biancu seccu - 3/4;
- i pumati in u soiu stessu - 250 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
A lingua di vitedda hè fogghiata per un paru di 20 minuti, poi lavu in acqua di ghiaccio è pulita da a cunchiglia.
In una padedda, calienta u mistu di l'oliu d'oliu è di a mantra, è frittura nantu à i cipolle piculati è di carotta per uns 5 minuti. A lingua hè tagliata in pranzi è mischera cù frittura di cipolla. Se continuemu a coccia per 2 minuti più. Poi pour u paneu cù u vinu è surtite 5 minuti. Intantu, i pumati cunghje cù u salinu è a pepite in purée, pour u puree di tomate in una padedda è coglie u pianu cun una tapa. Aprizzà a lingua durante una ora e media, strain the sauce e whisk until smooth. Oghje oghje a fette di a lingua, regne cù una salsa vegetale fragranza.
Tasse à lingua cù meli
Ingredients:
- oliu vegetale - meza centu;
- focu lingua - 1 pezzu;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepino calda - à tastallu;
- acqua - 1/2;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
A lingua inzucata hè chjucata in pate è fritto finu à u doru brunzu in l'oliu vegetale pre-caliu. In acqua calidez, cultivate u melu, u zùmmu di limonu, u salinu è a pepite, fate u mischju cù a lingua è d'aspittà d'uttene finu à chì u liquidu si evapora duppiu è a lingua hè cuparta cun caramelu di meli. Servite u pane, sprinkled with pepper.