Stavrida - pesce di mare, chì cuntene pocu grassu, per via di questu hè più piacevule è micca assai adattatu per fritta. Questa sottu sò e ricette per preparà cuscioti diliziosi da cavallina.
Ricetta per mushrooms pickled
Ingredients:
- Macinate freshly frozen - 1 kg;
- acqua - 1 litru;
- gran salinu - 1 vetru;
- l'acitu 9% - 0.5 cup.
Preparazione
U cavallu cavallucciu friscu hè diluutu è, senza purificazione, ponemu in platti profondamenti. In l'acqua dissolvi u salinu è filli fillinu cù i pezzi è a cacciàghja sottu u yugghiu di u reluariu per u 8. Stremà a temperatura di l'ambienti. Dopu questu, l'acqua di u salinu hè sfulatu.
Fighjemu una nova soluzione di 1 litru di acqua è l'acitu è i pene cù pezza novu. Aghjughe in 3 ore. Limemu a pezza da a pelle, a cut in porzi, cambia cù l'aneddu di cipolla è pienu cù l'oli vegetali. Mantene a capelli in a frigorifera in un vetru o un containeru esmetu.
Receta per scad in Japanese in u fornu
Ingredients:
- cavallina - 3 pezzi;
- Mantequilla - 40 g;
- limonu - quartu;
- crema agria - 0,5 vetri;
- ingannu - 1 mannatu;
- aranciu - 1 pezzu;
- grated cheese - 3 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Stavridu si dividanu in filettosi, sprinkle cù u zitellu di limonu, u salinu è a pepite. Chop anillle è frettu cù a mantra, fate u filet di cavallu in a cima, piglia a crema agria, si spargiu sliced arancia, sprinkle cun u furmagliu rossu è mandi à u fornu. À una temperatura di 170-180 gradi, stylo durante 20 minuti. Comu un guarnitori, serve u rossu boiled .
A ricetta pè scad in u fornu
Ingredients:
- cavallina - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 7 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- crema agria - 3 tbsp. spese;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices for fish - 1 pinch;
- u salinu - 1,5 Tsp.
Preparazione
Stavridu puliti, cut off the head, mine è tagliate in porghje. Solim, sprinkle with spices and leave to marinate. Intantu, si sò ingaghjati in i verdura: patate è foglie quandu a mezza coccia. Dopu hè chjappu è chjappu in aneddu cun un grossu di 1 cm. Scimmi i zappagini è cipolle. Cangiostri trè in un rossu, è cipressi chjappu in mezu anu. A furmazione per fugliale hè fatta cun oliu vegetale, avemu dissemiuni patate, salinu è pepite.
Dopu, puscia cipudine è zucca (a mità di u volumu totalu), pisci è scuzzulate cun e cugini risenti cù zappagine. Lubricate tuttu chistu cù a crema agria, cogliu a forma cun una tapa o un pezzu è fremendu durante a meza ora in u fornu, cale à 180 °. Puderete sguassà l'ùtili è fà piglià u nostru platu marrone per altri 10 minuti. È dopu chì pudete esse serve à a tavula.
A ricetta pè u Còctel di u Mari Neru in un marinatu di tomate
Ingredients:
- cavallina - 1 kg;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie - 2 pc .;
- i pimenti piccati - 5 pc .;
- l'acitu - 1 inchì.
Per marina:
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- raice d'apiñu - 1 fetta;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- Foglie - 2 pc .;
- purée di tomate - 0.5 cup;
- pipi di pepite - 4 pc .;
- Calchissime - 1 vetru;
- l'acitu - 20 ml;
- u sali, u zuccherinu à u gustu.
Preparazione
Limemu a Stavrida, sguassate i brani è l'insidi, è abbandunate a testa è scali. Gattemu u pezzu tutale in acqua di ferli è aghjunghje
Legnuli sbagliati è sbuchjati in legami. Oghje l'oliu vegetale, dispunì e ligumi è fremenu cume for about 10 minutes. Aggiunghjenu u purée di tomate, spices, pour à u caldo di pezzi calda. Examina à 15 minuti sottu a tapa. L'acqua u pezzu cù l'acitu, diluita cun l'acqua, aghjunghjendu azucarera è saline è si sparghje in a salsa. Stir and stew for 10 minutes all together.