Ùn importa micca chì l'autentica hè ricunnisciuta a ricetta di u piace, ùn pò solu riceve stu titulu onorariu si era stufa in un pezzu specialista - kazan. Hè una caldera d'una parolla grossa chì ponu pruvene micca solu una preparazione uniforme di un pezzu, grazia à a prisirvazioni è a spargente di u calore, ma dinò a salvezza di tutti i so sapori.
A ricetta per a furmazione di furia in kazan
Ingredients:
- (fettuccine) - 750 g;
- Oliu vegetale - 80 ml;
- cipolla bianca - 210 g;
- carotti - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- coriandro - 3 g;
- Latte rossa - 2-3 cunte;
- Rice (longi) - 290 g;
- u capu di l'agliu.
Preparazione
Prima di cuttivà un pilaf in un pannu, u filu di viteddu, o qualchì altru tippu di qualità di carcassa di viteddu hè limpitu di films è vini, se anu. Dopu, aghjustemu a carne è tagliate in cazzi maiuri.
Scalfamu u calderone è purghjite in una gran quantitata d'oliu vegetale. In l'oliu pre-furnitu, aghjunghjenu trossoti di vacca, frittilate è circa 6-7 minuti finu à chì si vitture. Ora pudete riduce u calore è e vendi: cipolle piculati è zucca. Dopu qualchì minutu, sprinkle u cuntenutu di croissant cù prick pâturage, cilantro è cumin, fate a folla di lattina è vi tutte i 400 ml d'acqua. Dopu à 40-45 minuti, a carne si deve sguassata è affucatu, perchè pò aghjunghje u risu.
Prima di aghjunghje, i grani di arrozzu saranu lavatu per purtii acqua, poi poveru nantu à a carne è fremu unltre litru di acqua. Dopu aghjunghje u risu, ùn l'aghjunghje micca, ma pusendu un capu di l'agliu in u centru è aspittà d'uttene à quasi tutta l'umidità hè assorbita (10 minuti). Fate una superficie di 7-10 forti per a sera di steam, cogliu u pane cun una tapa è bassa u caldu. Avà u furmatu di pilaf in u petannu duverà parechje 15-20 minuti. Dopu u tempu hà sceltu, rinfriscà u cuntinuu di u calore, permettenu à u risu per affaccià altri 15 minuti è cunglite.
Pilaf da carne di porcu in caldera
Ingredients:
- porcu - 1,2 kg;
- Rice (granu largu) - 420 g;
- oliu vegetale - 90 ml;
- carotti - 130 g;
- cipolla bianca - 210 g;
- denticulati alli - 4-5 pc .;
- pappaddu;
- Cumin - 4 g.
Preparazione
Ùn importa micca siddu cocilu pilaf in un pagliaru nantu à u focu o nantu à stufa cunvenutu, pour l'oliu in i piatti è pusere nantu à u focu. Mentre chì l'oliu s'era calvinciu, a carne si deve esse pulita di l'excrementu grassu, tutte e vini è film, è poi tagliatu in molti cazzi è ponu in l'oliu ardente. Mentre a purcina corsa sarà brutta, avete u tempu di taglià a cuttuli è a caruta. Aghjunghjite a vanda à a carne, stirate novu, è poi pozzate chili (à tastalli) è cumin. Pour a carne cù acqua per quessa cose, è abbandunate u minutu 40-45, allughjate è sfarinate. Dopu, pour u rossu in u colti, lavò à un acqua neve è staggione. Mesturà a rump ùn hè micca necessariu, sceglie l'acqua è cubriu dui centimetri, è lasciate per assorverà. In u centru di centru, aghjunghjenu tutti i craciati, facenu uni pochi per a sera di steam è si abbanduneghja u pilaf per arrivà à a preparazione sottu a tapa.
Pilaf da un ànitra in un caldera
Pilaf da un ànitra ùn hè micca a variazione più tradiziunale di stu platu, ma ùn hè micca menu cusì diliziosu. Sì ùn avete micca piace l'ànima, pudete ripiglià facilmente sta ricca prugna in un pollulu cù u pullastru.
Ingredients:
- oliu vegetale - 60 ml;
- cipolla bianca - 190 g;
- l'agliuta - 3 pc .;
- ànò - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- carotti - 430 g;
- Rice - 550 g;
- cipolle verde è a granada per filing.
Preparazione
Tagliemu tagliate a zucca è cipressi apprussimata, è poi l'avemu passatu in una grande quantità di l'oliu cale nantu à u caldera. Dopu à 4-5 minuti, aghjunghje à u verdura, alla, cumin e grani pezzi di pate, esse exentenu prima di a pelle. Quandu l'ànima grips, poverà cù acqua per quessa chì copre, è poi a licenza à languite per 40-45 minuti finu à sè Pour in u risu lavatu, pour 2 cm d'acqua è di u sali. Lassa u pilafu à a preparazione sottu a tapa.