Oghji, varietori è subespèti di pepino chjaru caldu cù u nomu cumuni "Chile" in l'agronomia, u cummerciu è a cucina sò cultivati in parechji paesi cun un clima cálido. U piccante pepino francese si usa frescu (finezza è verde), è ancu in sicchi (è marteddu). Hè assai usata in a preparazione di parechji platti in diverse tradizzioni culinarii, è ancu per a preparazione di diversi mischji di spezia.
Cù un pimentu rossu caldo, variate salsii sò preparati sott'à u nomu generale "chili" cù varianti gradi di sharpness e modificazioni di sapori dati da l'altre ingredientu. U second indispensabile cumpunente di i salsi chilli picchi sò i pumati.
Salsicidi chilienesi, urigginati da tradizzioni culineti mexicani, issa sò assai populari in assai paesi. Quessi salsi sò di u tipu dip (dip, inglese); avè una cuntrastanza cù u rispettu à a crema agria. A salsa Chili hè culinata cumminata cù patate, casgiu , rice, pasta , è, sicuru, cù qualsiasi platti da carne, poultru è pesciu.
Di sicuru, ora pudete cumprà chilutemi ready-made, quasi nant'à ogni butterie d'alimentariu, l'industria alimentaria è a catene di vendita facenu stu pruduttu in una larga varietà di gustati è marchi. Ma avete devi d'accordu, hè megliu di coglie a salsa piccante in casa - perchè definitivu l'assicurà da a so cumpusizioni, almenu, in l'absenza di qualchì additivu chimicu chì fate micca.
Ricerca bàsica per salsa di chili
Ingredients:
- pipiruna rossa (fresca o secca) - 1-4 pz. (o terrenu - secondu u to gustu);
- dolce pumzo dulce - 2 pz.;
- pasta di tomate senza cunservatori - 4 tbsp. spese;
- agliu - 2-5 denticululi;
- u sali.
Ingredients adulti:
- aromi freschi (cilantro, tagliato, romarin);
- spezie migliati sò diverse;
- l'acitu, u zùccheru naturali di fruttu o u zitellu di limonu;
- oliu vegetale (per esempiu, u Vergine Extra Virgin o corn);
- vinu biancu o rosatu;
- fècula è acqua foglia - per ottene a consistenza pertinente.
Preparazione
Puderemu u pezzu dulce, se ne stai assicurà, avemu da rinfriscà a pusterità è i vignaghjoli è i tagghiati arbitrariamente, micca troppu petite. U piccante pezzu hè ancu liberatu da i pezzi, pedicelli è a machata di un modu o un altru. Limemu a pani l'agliu. Tuttu chistu usendu un licenzu, una cunghjunta o una macinagghia carne sarà trasfurmata in una gruel. Ora pudete aghjustà u resto di i ingredienti à u vostru gustu. Un pocu micca digià a diga a salsa, ma u tomate hè digià cottu, è per pepite ùn hè micca utile. A cunsistenza hè regulata da acqua è fècula. Tuttu diluzione cunzuddinà Hè ancu possibbili per lavoru un pezzu raru, se vulete. Questa salsa pò esse emmagatzematu in un vetru o un pezzu ceramicu stampatu in un frettu
Piglià una salsa dolce di chili, includemu azucarera (chì ùn hè micca utili) o meli naturali. Sti cumpurte alcanza ancu stendu a vita di u salsa.
Per pudè cibo Salsa di Chilli tailandese, pudemu mudificà a ricetta a Ricetta, ancu i pruduttivi tipichi per a tradizione culinaria tailandese: zucchero, oliu di sallai, ginger (in ogni forma), u vinu dolce rossu (mirin), hè pussibile aghjustà u pasta di tamarinide ready-made, ingredientu pò esse acquistatu in dittagghii spicializati o dipartimenti supermercati).