Quand'elli dicenu un prugramma umoristica: "Eppuru chì vacanze, sì senza pelvis" Olivier ". Hè tuttu tuttu tristu? A ricetta per una savura diliziosa hè diventata in un settore di verdura fresca cun salchicata è mayonnaise è, soportamente, in un bacinu.
E preparatate una ricetta vera, originale per l'insalata "Olivier". Eppuru, per supòttile, ùn hè micca autentificatu, perchè, cum'è sapete, l'olandesi Olivier hà micca insignate u sicretu di a so ricetta. Hè fermu solu per ad esse quale spezia addivò à a so insalata. Ma ci sò stati raccordji chì avissiru aiutu, almenu, appressu à u gustu di quellu insalata verda, chì i so cuntimpuranti vantanu.
Quandu preparava un "Olivier" classico, ricordate chì:
- A salsiccia ùn hè micca u locu in "Olivier", a ricetta originale implica l'usu di l'averebbe, o, se cun grouse trouble - veal tongue;
- a prisenza di langes è paes caviar hè benvenuta;
- salsa di mayonnaise in una salad "classica d'Olivier" deve esse preparatu indipindente, è micca utilizatu compru in a tenda;
- per a mancanza di langosta, pudete preparà una insalata cù u collu di lucuggigliu ;
- Pezzu di soja, citatitu in a ricetta - "Sabaia-Kabul", l'anch'ella "Fish soia".
Salad "Olivier" - una ricetta classic
Ingredients:
- avellana (filets) - 1 pezzu;
- crabs - 10 piezzamenti;
- lingua - 1 pezzu;
- caviar black pajusna - 50 g;
- i cucchiati in salame - 100 g;
- cucumber fresh - 1 pc.;
- pasta di soia - 100 g;
- capers - 50 g;
- lettuce, foglie - 100 g;
- oghje ragazzi - 3 pezzi.
Per a salsa:
- oliu d'oliu - 200 g;
- innamatura - 1 parte;
- L'acitu, mustarda francese - à gustà.
Preparazione
A maiò parte di tuttu ciò chì deve avè messu cù a preparazione di u grouu, per u usu di filetti in salad. U pani avianu a essiri frijutu in assai oliu per un pocu minuti è coccia in brou ebriatu incù l'aghjunzione di Madeira, u champignoni è l'alivi per una mezzu ora. U grotte d'avanguitu deve esse siparatu solu quand'elli crescate a pianu è diventanu calde. Inutili, u fatta di tisoru si stalla, o ùn ùn si separanu da l'osse. I filettini hà cultivatu cusì must be packed in foil and put in un frettu.
Cù i problemi di lingua di viteddu sarà micca menu, questu, pò esse cuddà in u modu chì ghjè accunciatu per noi. Puderete sguillà a pelosa è lascia nantu à u listessu caldu in quale era cucinatu.
Fans chì curanu i cancers, pò fà questu stessu, ma, com'è una scusa, pudete aduprà u cervice di u cancer.
Tagliate u caviaru cù cazzi di tazzi. Quellu chì ùn cunnosci micca, u caviarna hè una caviar impresa.
U cogni sò puliti è tagliati in tazza. Oghji sò ancu tagghiati in cubi. Da l'accimia, sguassate tutte l'umidità di prima. Tagliate u filet frio di filbert è a lingua in cubbi.
Un sbagliu cumuni hè di cut salad leaves. Scorciarà u vostru Olivier cun amarezza. L'insalata di e casate sò devastati per mani nantu à e pezzi di u tagliu chjamatu.
Dunque, oghje, aghjustate tuttu ciò chì hè statu cututa è robba cun mayonnaise. U maone hè coccu
Bonu, ora sapete cumu fà una insalata "Olivier" classica. Per un cambiamentu, "Olivier" cù salmone hè ancu u dirittu à a vita. Ma in generale, ùn hè micca cusì difficiule, hè micca? Sicura chì questa saladetta ùn hè micca un piacè per ogni ghjornu, ma per sapè a so ricetta, è nant'à u occasione ùn hè micca minatu à nimu per l'usà.