L'azzione principale in preparazione di carcassa di cuniggi hè stata cutu è hè necessariu di disperse da l'excrementu grassu. Ùn hè solu questa carne cun bagna à dieta è fatia à noi à quarchi in questu platu, cusì dinò cuncintrau in u stessu u gustu specificu di u rabbit, chì ùn ci vole micca à tutti.
Cumu si chjudarà un cunellu in u fornu cù patati in a crema agria?
À a crema agria - hè a modu più cumuni di cuniglia di coccia, ma in quì aghjunghje una nota aromatica pocu è u pezzu diventarà un pocu di nobile è più interessante.
Ingredients:
- rabbit - 1 kg;
- butiru - 50 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- crema agria - 300 ml;
- agliu - 2 denti;
- timore - 3 ramuzzi;
- vinu biancu - 150 ml;
- patate - 5 pezzi;
- oliu vegetale;
- farina;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Trimate a carcassa in farina cù saline è pimenta. A padedda cù l'oli vegetale hè bien cale è fritte pezzi finu à una bella costella. Quandu si vultò versu l'altra parte, aghjunghje a mantra. Ci hè un pocu secrezu, perchè a carne hè cuttatu ind'u ugualmente, accumincia a sparghjera e pezzi maiò in un paninu prima.
Agghicà a carita torretta in un vinu profughtu o l'utensili cerati in biscotti. In a listessa fritta, mandonu a cipolla, inghjuttinu in mette aneddu è frittura di u mumentu in tempu chì aghjunghjenu una piccula acqua. Allora a mandemu à a carne cù i pani di l'agliu, aghjustemu u vinu è l'abbandunà di u faraghju. I pezzi di patati sò stati disposti entre i carne è brindùncia a crema agria. Pudete ancu aghjunghje è cumprà l'acqua da chì quasi chjappà i pezzi. U stufa à u fornu prima cù l'aghja chjusu, è l'ultimi 10 minuti cù l'apertu, per un totale di 40 minuti.
Cose diliziosu è degnu degne dettu u rabbit, perchè a carne hè piaciosa?
Sicondu sta ricetta, a carne hè stata rapida è gustosa grazie à u tomate, è l'aromu di u pranzu dispostu hè ghjucatu locu.
Ingredients:
- rabbit - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- olivi - 70 g;
- olivi - 70 g;
- Tate di uva - 400 g;
- zucchero - 15 g;
- Mantequilla - 40 g;
- agliu - 4 craimi;
- romarin - 2 rami;
- pepino rosso - per tastalli;
- oliu d 'aliva ;
Preparazione
In un pate u focu chinu l'oliu è frittura i cipolle prima, aghjunghje l'agliu, cut in a meza rings è i pani, rispettivamente. Passer è ligge à spingite nantu à un pianu, in a listessa fritta, mandemu i pezzi secchi di cuniglia è un mantellu. Fate frettu è pusatu nantu à una tazzuletta, in a quale averemu da esce in bocca. Allora turnemu a cipolle è l'agliu, pour tomate, aghjunghjite zucchero, pepite è foglie di rosemary. Tuttu questu hè agitatu è si ne turnà à stufa per quasi 40 minuti. 5 minuti prima di praticità, aghjunghje l'alivi è l'alivi cut in half.