Hè u tempu per l'annu quandu u prezzu di u fruttu hà righjuntu u minimu, ideale per a preparazione di tomate seccu in quantità grande. Per fà una pezza cù a vostra propria hè elementale simplice, ancu chì u prucessu di sguassà l'excaranza di l'umidità da u fruttu dura assai u tempu.
Taccati secchi in u fornu
A ricetta più simplice per i pumati secchi à u sole cumminciate i pumati è u salottu, ma puderemu andà in fronte è tastate l'assortiment d'assortimenti d'aromatici secchi.
Per una ricetta, hè megliu esse chjucu u pumutu pienu, crema, ùn anu micca cuntentatu assai umidità, è dunqua assai più rapidamente secco. Dà preferenza à i frutti in quantu à pussibuli in grandària per chì tutti i pezzi sò pronti à pocu pressu à u stessu tempu.
Ingredients:
- i pumati bianchi - 3.5 kg;
- u salinu - 2 cullenette;
- Prugna secca, oregano, timore - 1 cullaretta.
Preparazione
Prima di pudè cocilu di u pumadoru seccu à u soldu, fate un mistu simplice di spezia, cuglini u salitu da l'aromi.
Divide u pumadoru in quattru pezzi è sguassate u core cù e so manzata da ogni trimestre. Exclamà i pumati nantu à un pergamì cumpertu cù una fragola è spicchamente sprinkle cù una mischia di u salinu è l'aromi secchi.
U modu più accessibili di a cugliera di u pumati secchi à u soli hè a so deshidrogenazione in u fornu à una temperatura di circa 75-80 gradi. Trascorsalli u fruttu durante 3 ore, mentre que apertura aperta a porta di u forchettu per assicurà a circulazione d'aire. Dopu à 3 ore, trasfurmate e pezzi è pressu pressu cù a spatula. Lasciate sempre durante 3 ore, o finu à chì l'excusità di l'umidità vene da u tomate completamente. U tempu esatta in u duminiu di e pezzi è a quantità di umidità in u fruttu.
Sun prugne seccu in un secadoru electricu
Hè megliu chì un secadoru in secadori cù i prugne siccati ùn ponu capu di travaglià. Preparate a quantità di fruttu chì ghjunghje in u vostru spaziu, datu chì i pezzi ùn deve micca toccu l'uni di l'altri. Divide cada tomate à mezi e rinfrescenu u core cù e sementi. Staggiani i pumati cun u sali è partenu per una temperatura di 70 gradi per 8 ore aproximadamente. Avè chì i pumati chicchi è i tomate medievu sò adattati per secà. Dopu à a taglia di i prugne selezziunati, u tempu di preparazione per i pumati secchi pò varià.
Sun prugne seccu in casa
Se tu cogliu u pumadoru in tempu sole, puderete lasciate per trasfurmà direttamente in u sole. Stu metudu duverà, se vi vanu in un clima pocu humidu.
Preparate small boxes of wooden, covering them with net nylon. In cima di u pezzu di u muvimentu, fate u tomate u pelu di pumati cun un cut up, stagione di ognunu di e pezzi cù u salinu, aghjunghje l'aranci secche o l'agliu cum'è vulete. Coperta i pezzi cù una strata di gasa è lasciate in u locu soleu per un ghjornu è mezzo. Doppu un pocu dapoi i pumati è i lascià per un ghjornu è mezzo, ancu senza scurdà di i cundimi.
Assicuratevi chì trà e boxe cù i pumati circulate l'aria, è duranti un clima dolore o à a notte, abbandunate e casali in un locu seccu.
Puderimi siccati securani sò in secu, ma conserve a plasticità, cum'è l'albiteri secche.
Cume guardate u pumadoru seccu à u sole?
Per u almacenamiento breve, pudete utilizà sacchetti di carta o tela, chì sò stati in un locu seccu è ben ventilatu. Sceccu cogliu frutti in grandi lochi, è pozzate guardà i pumati in canna di mantra. Per fà u pumparu seccu in l'oliu per l'inguernu, mette in vaccini panije è sicondu, pudete aghjunghje un pianu d'agliu o un pruduttu di rosariu, è poi poverà tuttu cù l'oliu d'aliva , cubrennu tuttu u cuntenutu di u cuntinuu.