Parechje persone chjamanu a gelatina di fridda è viciversa, discutenu entre elle nantu à i tecnulugii di coccia di u pianu da parechji pòpuli, avemu suggerutu chì adopemu com'è basa a ricerca di gelatina classica di probia à tempu è l'implementa. Questu pezzu serà un cattivu daveru à un sughjornu di festa o un frenu fretu friddu per ogni ghjornu, è per esse stallate nantu à u tempu è i prudutti di a carne, è poi accumincianu a coccia.
Ricetta cucina italiana
Avanzatu, avemu digià discututu i funziunamentu di a preparazione di gelatina è in questu materiale avemu capitu chì a marmellata veramente hè necessariu preparatu da una sola carne. Perchè u pane pigliassi a carne nantu à l'ossu, hè grazia à a digestioni di u calchju di colaggiu d'aiutatimi chì si sò solidificà in fine.
Ingredients:
- u fuscaru - 3.4 kg;
- cipolla - 680 g;
- agliu - 8 denti;
- carotti - 320 g;
- Luleppu fogli - 7 pezzi;
- i chini di pimenti - 2 tbsp. spese;
- acqua - 6 litri.
Preparazione
Rinvule e secre u fogghiu, poni in un pezzu d'acqua è nantu à u focu altu purtate u liquidu à foglie. Cogliu a carne per nunda più di 5 minuti, scorri l'acqua, rende u fucili è pane, fate tutti cù l'acqua fresca. Un tali prucessu simplicatu pò aiutà à ridirezze di l'excedente littere è furnisce a transparencia per a gelatina.
Pienu a carni cu l'acqua fresca, lasciate à fervura nantu à una ora, peri pulitichi di qualchì schifu di a superficia di l'acqua. Dopu un pocu tempu, pusò u caldu di foglie di laurel, pimenti è verdura, cù l'addina di uglu in u cunchju. Aduprà u calore à u minimu è abbandunate a carne caldata à 6 ore. Dopu un pocu tempu, u vitellu hè sbulitatu da u calchinu, i vegetali sò tirati fora, è u liquidu stessu hè filtatu. Divide a carica decadente in fibres è a ghjova in tutti i platti in chì pensa à serve un fucinaghju. Pour the beef with a clear broth and place everything in the refrigerator for the night or until it is completely solidified.
Classic gelatina russa - ricetta
Malgradu u fattu chì sicondu i tecnulugii di a cucina mundiale, a gelatina hè preparata da una sola carne, in a tradizioni russa a ricetta cuntene arraggi di carne è i prudutti di carne, cum'è e zitelli. In fattu, aghjunghjendu carne porcu è una garantia supplementu chì u calchissù calore bè, perchè e duie pate è l'aricchi cuntenenu assai collagenu.
Ingredients:
- porcu cù una ricca - 1 pc.;
- u ghjinochju bastonu - 1.4 kg;
- Carne di porch - 620 g;
- cipolla - 115 g;
- carotti - 65 g;
- pepite chisciati - 1 cucharadita;
- agliu - 1 capu.
Preparazione
Prima di cocevule, preparanu a carne bè: rinfriscenu, siccà è peleanu, se ne necessariu. Pujene tutti i purcesi di carne in una pignata profonda è pour cù l'acqua di coperà. Aspettu di fogghiu è immediatamente di riduzzione di calori corsi attraversu di calori chì ponu fà a marmura di nuvola, perchè dunque sicuru d'avè no furite. Coglie a carne durante una ora, è dopu à u tempu aghjunghjenu i vegetarii, a pepite è l'aglomeratu. Coperta i pranzi cù una futura cunfine di gelatina è di fighjà u caldu per cocchi per 5 ore. Dopu avè u tempu ghjornu dopu, sguassate è scumpete tutte e vindimi, rinfriscà a carne è disassemble e fibres, è strainte u calzate. Spread the meat in un pienu di serve è pour u caldu. Trascendu a gelatina classica in u friddu finu à chì hè solidificatu.
Ricette di gelatina classica cù gelatina
Ingredients:
- carne di pollo nantu à u boi - 1,1 kg;
- cipolla - 115 g;
- carotti - 115 g;
- agliu - 3 denti;
- laurel leaf - 1 pc.;
- stagione di gelatina .
Preparazione
Pour el pollolo cù l'acqua per cuprarà, pate e ligumi è laurele à a carri, è poi allora l'ora. Dopu un ghjornu di u tempu, medite u voluminu di u liquidu rimanenti è calculate a quantità di gelatina. Dissolve a gelatina, fremete chjosi di u pollame in i moldi è abbandunate tuttu à u coghju.