A tavola festiva in u nostru paese raramente si faci senza holodtsa prediletti di tutti. Semu devi esse nutatu chì quasi ogni maturità hà a so propria ricetta per questu platu, ma avemu sempre parlarà da cumu fà u platu ancu megliu.
Comu coccia boiu?
Ingredients:
- acqua - 3 l;
- u frasco di cisciu - 1.5 kg;
- Costruzioni - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- Foglie - 2 pc .;
- agliu - 8 denticululi;
- pipa dulce - 10 pzc;
- pepite negra (piu) - 10 pc .;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Rinfria a carne in bè è fate mette in una pienza. Rete cun acqua fridda per ch'ellu hè tutta sana. Furmà u manghjatu in furmagliu nantu à u focu altu, aduprate à a più chjuca. U calchinu ùn guasgiu micca chinu. Sempre sguassate a scuma finu à ch'ella ùn viatu. A carne hè stata sola durante 6 ori senza tapa. Aprire una ora prima di a fine di a coccia, aghjunghje à u caldo courgettes scorciati è carotta. Aggiuncenu pimenti, foglia è u salinu. A risposta di a carne pò esse determinata da u fattu chì u principiu di separà liberamente da l'osse. Quandu a carne hè stata coccia, tira i verdura è spices. Carrot set aside. Pudemu a carne in un pianu è si separanu da l'osse. In un cuntinuu cù lati altimati, pusendu a carne, divisa in picculi pezzi, mette l'agliu in più pressu è pour un caldo struitu. Accunciate cù rotulazione di carota fridda. Allora friddu u friddu è lasciate di ghjornu in a refrigeratore. Prima di servinu, sguassate u grassu da quì sopra. Servite granaghju o mustarda.
Chilli di carne è di porcu
Ingredients:
- peri di porcinu - 700 g;
- vinu vinu - 500 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 3 pedichi;
- agliu - 4 craimi;
- u sali.
Preparazione
Rinfria a carne beni. Capicorsu è carotti offri. Pour l'acqua in una granca di pezzu, pusau carni è verità in questu. Culore finu à chì a carne hè stata siparata da l'osse. Poi u salinu u calchinu è cocilu bè per 5 minuti. Purtate a carne nantu à un pezzu è selezziunate per presa l'osse. Pudava a carni in platti deep, pusò i muglieri di l'aziende è a zucchina tagliati in pezzi. Pene a carne cun caldo filtru è si stalla in a frigorifera per 11-12 ore.
Se ùn avete micca piace u zucchinu, pudete piglià a carne è coccia a gelatina di vacca è di puddastra.
Beef chicken in multivarquet - ricetta
Questa ricetta hè sceltu per questi dani chì anu un mutivattivu in casa. I vantaghji di fà un chill in questu modu hè chì spenni assai menu di tempu chì preparanu u brou è ùn avete bisognu di seguità u prucessu di coccia à tuttu u tempu.
Ingredients:
- untufflu - 1 kg;
- peri di porcinu - 700 g;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- uova - 2 piezzu;
- agliu - 4 craimi;
- foglia
- i pezzi;
- u sali.
Preparazione
Pochi di porcu rinemu bè è raccu. A carvaria puru rintaghja è tagliate in chunchi mediani. In un colti multivarka piglia a carri, legumi sbuchjati, spezie. Rete l'acqua à a marca maximu è u sali. In "Modu Game", preparanu u platu per più un'ura. I olii fate duci, scorcia e tagliate in dui fette. Pettite ova cù l'ghjuvagghia d'oghje nantu à i prudutti profanati. L'agliu hè ancu puliticu, cut in lettu è pusatu nantu à un tastu.
Carne di pesce cù gelatina
U principiu di a preparazione di un caviaru cù gelatina hè a listessa per quessa di un chill chill. A gelatina servita di un spessore supplementu. Per fà quì, hè precisu bisognu di ghjunghjite a gelatina cun l'acqua è permettenu di inchà. Poi putterà in un bagnu di l'acqua, finu à dissoltto solu. Quandu u caldu hè prestu, aghjunghje a gelatina è fate torna. Oghje prestitu calduzzu cù gelatina cumprà a carne.