Si tratta a levitura di levadura, po esse una basa più bona chì u latte à u latte furmemu ùn hè micca trottu, chì i microorganisimi sò più probabili di vede a so attività cù acidezza annantu à a crescita, chì hè per quessa chì ùn hè micca ragiunà per dicinu d'addiu à u pruduttu caducatu. Per pruvà sta piglià l'articulu chì seguitanu, u prutagunista chì serà pezzu nantu à latte à u latte.
Patties nantu à u latte à u focu
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 490 g;
- Secure Lev - 1 g;
- granulu di zuccaru - 10 g;
- Sour milk - 190 ml;
- burru - 90 g;
- uova - 2 pc.
Per u riposu:
- cipolla - 140 g;
- champignons - 230 g;
- uova - 7 pezzi.
Preparazione
Prima, a levadura sarà attivata, per questu, u levitu hè spressu in u lettuce culu è dulcezza è saldine in u calore finu à chì u capu spuma nantu à a superficia di a suluzione. Quandu u levitu hè attivatu attivu, mischjà a mantega fretta cù l'ova è vintu à u "pozzu" da a farina. Allora pozzu mandà è di levitura di levadura, è poi di a pasta di levitu nantu à u latte d'azote for tufonce è lasciate à reste à u calore per una ora.
U tempu restanti hè più cà simplici per falla un pezzu cù pasta di cipolla è coglie è oghje. Quandu u rimisciu hà enfasi, è u vuluntariu di testate dupare, pudete piglià a furmazione. Per questa parte di a pasta fiagghia entre e palme, fate u rientra in u centru è fendu l'arghjetta in ogni modu cumu. Abbandunate e so tene per torna da volta per altri 15 minuti, è aghjunghjite 25 minuti in un forru precuvenu à 200 gradi.
Patties fritas à latte à u latte
Ingredients:
- Sour milk - 240 ml;
- farina - 560 g;
- Soda - 1/3 di una cucchiaia;
- uovo - 1 pezzu;
- qualchì riposu à u gustu.
Preparazione
Bane l'ovu cun pezzu di salitu. Passà in a farfalla machja cù soda è pour à a mezora oghje è u latte.