Di i cantelluni, pudete cocre di assai platti interessanti. Comu cusì bè per fuglià e sette chanterelles, ligate quì sottu.
Comu cusì diliziosu per fuglià e chanterelles cù crema agria?
Ingredients:
- cipolla - 100 g;
- chanterelles freschi - 600 g;
- crema agrume - 180 g;
- butte naturale - 50 g;
- u sali.
Preparazione
Prima canturi, coglini grandi, cut, petit leave intactu. In una padedda scaldà a mantega, avemu passatu cipolle picatu à u rouge. Puderete aghjunghje i funghi, u gustu è aghjunghje salate è mettite. U funghi fannu liberà l'acqua, chì, cù un forte incruvi, si evapora quasi media ora. À u listessu tempu, u funziunamentu deve esse agbitata. Quandu quasi tuttu u liquidu si si evapora, u focu hè ridduzzione à un omu dèbuli, avemu spugna a crema agrume è aghjunghje. Dejenu stufa per altri 10 minuti.
Comu cusì diliziosu per fuglià e cantelluni cù patate?
Ingredients:
- patate francesi - 700 g;
- agliu - 2 craimi;
- cipolla - 120 g;
- chanterelles freschi - 300 g;
- limonu - quartu;
- u sali;
- pepite;
- Oliu vegetale - 50 ml.
Preparazione
I funghi sò imbullati di un quartu d'urazzu à un quartu d'ura, è cusì nozce per circa 15 minuti finu à a mezza coccia. L'scuma, chì saranu furmati, cacciammu. Avemu purificatu i patate è tagliate in picculi pezzi. Mudate a cipolla è tagliate l'alli in cilugii. In a panna pour l'oliu vegetale, fate l'alli è fretti l'minuti. Puderete sguassà l'alli è u lamparaghju. In a padedda, pusendu patate, capelli e cipudine. Frittu circa 8 minuti in caldu mediu. Puderaghju è frittu per altru 8 minuti. Tuttu chistu hè salitu, pezziunatu à u gustu, suttili cù u zùccheru di limonu, rimettu di novu, coperto è pronto per affaccià nantu à u focu.
Comu cusì diliziosu per cocchi cuperni per l'inguernu?
Ingredients:
- chanterelles;
- u sali;
- oliu vegetale;
- grasse di porcu.
Preparazione
U funghi sò sbucciati è lavati, pusonu nantu à una padedda di focu, podsalivaem è aspittà d'uttene finu à chì u liquidu si evapora. Aggiunce u oliu è frittura i funghi finu à prestu. Ci arriganu nantu à i vetri sterili strinati, cibu bisognu è spedinu u grassu di porcu friddu. Allora aghjulemate e so capeddi, avà è cullate in un locu frescu.
Comu cusì diliziosu per cugliireghjanu chanterelles in un multivariate?
Ingredients:
- cipolle - 150 g;
- mushrooms chanterelle - 300 g;
- u sali;
- pepite;
- acqua - 300 ml;
- Oliu vegetale - 60 ml.
Preparazione
Chanterelles sò puliti è lavati. Sì i mushrooms sò grossi, tagliate in pezzi. Portonu funghi in un multivariate, pepite, sal, pour l'acqua è in a manera di "Baking" femu culminate 40 minuti. I cipolle si sò puliti, ruttati da i semiati. Dopu à 20 minuti, fate l'acqua, pour à l'oliu vegetale è impone a cipolla à i funghi in u multivariate. Dopu à u signale, chanterelles in u multivarque sò pronto.
Comu cusì diliziosu per cocchi chanterelles cun crema?
Ingredients:
- crema - 150 g;
- chanterelle - 350 g;
- cipolla - 100 g;
- inziccante frescu - 40 g;
- butiru - 35 g;
- u sali;
- pepite;
- Oliu vegetale - 50 ml.
Preparazione
Grandi canni sò cutati in pezzi, allughjenu siechi pezzi intactu. Dopu fruttu, i cantelluni pudaremu micca diminuisce micca duie volte. L'anetru hè u mio, è faciule à culmu. A cipolle si sò puliti è schritta in cilesti. Pundu a padedda nantu à un focu chjaru, funnulassi a mantra, pour a verdura, è passa a cipolla finu à u focu. Add mushrooms è cresce u focu à u massimu. U funghi sò permessi di zucchinu, avemu bisognu di ridiriri di u liquidu riflettu. Quandu si furmassi, rinfreschi u focu, aghjunghje salite, pepite, aghjunghjene crema, è muvimenti constantemente. Furmà à stu puntu ùn hè micca necessariu. Aggiuncate l'aneta trituatta, mischjà è apague a stufa. Guardemu u pane sottu à a tolla dopu parechji minuti. U megliu pranzu di i cantelluni seranu patate pani.