Comu sempre, u vaghjimu oghje generosamente chambre assai boli di foresta. Perchè, se avete furtunatu di truvà uni pochi chanterelles incargate, avemu suggerutu chì avete fritilu cù una ciparina fragranza è cù a crema delicata fresca, cumu si preparanu cose cunsiglii beni, vi scopre da i nostri ricetti.
A ricetta per i funghi ferries chanterelles cù a crema agria è e cipudine?
Ingredients:
- foresta, funghi (chanterelles) - 600 g;
- cipolla - 2 capi;
- crema agria (25%) - 180 g;
- pepite, u salinu à u gustu;
- oliu di girasole - 90-100 ml.
Preparazione
Chanterelles sò inchiostutu à u friddu, acqua currente, lavammu u funghi è l'abbandunate per almenu una mezzu di ora in u stessu acqua. Sperate brusgià i cantullu, fegate nantu à un pettine neve, perchè i coglie secche un pocu. Sì i cantelluni sò assai sanu, è tagliate in 2-3 partie, è si non - puderebbe tutta u funziunamentu seccu in una gran galleria saltuti cù l'oliu di giallu di zuccaru. Quandu u zucchinu stigatu da i cantelluni evapora è si cumincianu à troppu pocu, dopu avè aghjendu à elli un anziano quattro pilatu è seguità per frittile finu à a dulcezza di a vegetale introduciata. In seguitu, venduia tuttu u salinu cù pepite nera, pute u cantonu quantità di crema agria à e funghi, cunfonda bien, cogliu u pane cun una tapa appropritata è, dopu à riduzzione à a flame di u focu, stufa da almenu 20 minuti.
Chanterelles frits, cebbia, patata è crema agria
Ingredients:
- chanterelles freschi - 400-450 g;
- i tuberi di patata - 8-9 piezi;
- cipudioni - 2 pc .;
- alloghju picurinu - 2 denti;
- crema agria di casa - 6 ciaccendi. spese;
- oliu di girasole - 120 ml;
- Dill greens - 0.5 beam;
- Salitu di cucina - à tastà.
Preparazione
I prutoced chanterelles sò immersi in acqua di ferita nantu à u focu di a coccia di e coccia in ellu durante 7-8 minuti. Traspendu e funghi in un colander profundo è enfilate in un corpu di acqua currente.
In l'oliu rinfriscenu à a civetta, aghjunghje i ghjovani alli, passava per una stampa spiciale, à traversu una padedda in una padedda grande. Frittu à un culore di brunzu, è poi sguassate. Pudemu e chanterelles fragranti in questu olariu fragranza, dopu à 4-5 minuti aghjunghjenu a patata crua in tagliata cù tagliolini è saline u cuntenutu di a padedda cù u salinu. Quandu i fette di patata sò semi preparati, a ghjente avemu intruduciutu à u pranzu i semicircii fini di a cipolla è aghjustanu postu una bona crema agria. Frittu a curazione di friture per u so tastu è, allughjendu u regnu di u focu minimu, alluntjate tuttu stu yummu per 12 minuti. 2 minuti d'avè u prugramu hè sguassatu di u focu, intrinu in quessi pani finamente finamente chini di aneto.
Chanterelles cù cipolla è crema agria, frittu in un multivariate
Ingredients:
- mushrooms (chanterelles) - 600-650 g;
- crema agria (20% fat) - 220 g;
- cipolla - 2 capi;
- cardamide - 0.5 cullarone;
- una mischia di pimentari - à u gustu;
- u salinu à u gustu;
- oil of sunflower - 5 tbsp. culleri.
Preparazione
I funghi sò lavati, puliti è cun un cuteddu i tagliu à i pezzi petite. In a tazza di u multivariate chì era digià in a manera di "Baking", aghjunghje l'oliu di girasole è quandu hè sparatu bè, hè spargugliatu in questi chanterelles. Coglie in questu modu per 25 minuti, è aghjunghje à u tazzu cù e funghi cazzi finamente picchi di cipolle freschi. Spruvule u cuntenutu di u multigradu cun un sal fine, una misura di varietà pepite, aghjunghje un pocu di cardamomu di u focu è seguite per coglie i funghi per u stessu tempu. Dopu, pusonu un funghi cù cipolla crema agria, imbulighjate bè è, senza reinstallazione di u regime prevene, avemu preparatu capelli di culori per altri 10 minuti.