E donne moderni Preferiscenu a salsiccia per cumprà in a tenda, vi offre una ricetta per a salsiccia spugna . Cumu pudè fà salchicatu seccu in casa, avemu dicu in a nostra risparmia di u ghjornu.
Salchicha secca in casa
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- mantellu - 200 g;
- u salinu - 45-50 g;
- l'acitu di pumitte - 5-6 tbsp. spese;
- coriander - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepite nera negra - 1,5-2 tsp.
- zuccaru - 1 cullea;
- soda - 2 g;
- pepite di terra rossa - à gustà.
Preparazione
A mo carne è asciugà cun un napkin, cut in strips 2 cm wide. Coriandro frize in una padedda secca è grind in un mulinu o macchini di cafè. Culore coriandro, pepite, soda, zuccheru è u sali. A carni da ogni alatu hè sbrizza cù l'acitu è frenu di spices. Pone a carne sottu l'oppressione è a mette durante 6 ore à a fria, dopu mette è torna sottu sottu l'oppressioni, torna ponuta in a fria. Scorcià l'acitu cù l'acqua (2 cullizzioni di l'acitu in 1 litru di l'acqua).
Carne lavate in acqua cun l'acitu è sprime. Scorri a carne per un macinatu di carne, u canardinu hè picatu finamente è mischju in carne piccetta. Formule da e salsicces piccati è avvolta in un film alimentariu, plegu in parechje strata. A salsicce sò colpi nantu à a retaglia è lasciate in un spaziu ben ventilatu durante 5-6 ghjorni. Guardemu a salchicha in u frettu.
Ricetta per a salsiccia casera seccia
Ingredients:
- carne di porcina picchina - 800 g;
- vitella - 200 g;
- salinu - 25 g;
- pezzine dulce - 5 g;
- pepite negra - 6 g;
- Salsicidi - 2 g;
- purtava e tratatu l'intestini.
Preparazione
Carne mucca in un macinatu di carne, saline, aghjunghje spices è abbandunate in a neve per 4 ore. Allora stuff stuffed prepared little intestine, perforendu l'agulla in parechji posti. Suspende a salsiccia in una sala ben ventilata à una temperatura di + 4 + 6 gradi. Dopu dopu à 3-4 ghjorni, avemu fattu scopre u salchiccu cù un pappu rinuveru, dà una forma flat. A salsiccia sarà pronta in 20 ghjorni.
Aghjustimente a nostra ricetta, seguitavemu suggerenu fà una salsiccia casera , sarà diliziosa è utili.