A principal suttilità è a peculiarità di i marinati di cucina per u pesce hè chì u so gustu duverebbe sperimentate per dà a pulpa picca, senza interruce u so gustu naturali. Cumparammu tali marinati in questu materiale.
Marinade per pesciu russu nantu à a grill with limon
Ingredients:
- filetti di pesciu russu - 720 g;
- zucchinellu - 125 ml;
- limonu è lime juice - 55 ml ognunu;
- Cunfettu di lignu è marmellata - 45 ml;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- salsa di soia - 45 ml;
- azucardo marron - 25 g;
- starch - 5 g.
Preparazione
Pettite u pisci rossu per iscianu è staghjone cù u salinu. In a cuntera, combina tutti i zitelli di zitrusciu cù l'aranciade di marmellata in a mortar incù claudi d'agliu è soia. Aggiunna u zuccaru brùchju à l'addevu dopu chì i bombe pareanu nantu à a superficia di u liquidu. In un pocu ammontu di acqua fridda, diluce u fècheru è u lamparà in a basa di u marinatu. Aspittate per agisce, friddi à calà è oliu a polpa di pezzu. Abbandunate u pesce à marinate durante 15-20 minuti, è pozzu stintà nantu à a parrilla.
Ricetta per una marina marinata per pesce à a grill
Un tali vestitu ùn si pò micca solu per marinar fish, ma ancu per enfatizà u gustu di carne è legumi.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 120 ml;
- Dijon mustarda - 15 g;
- zucchero di limonu - 45 ml;
- agliu chives;
- Siguru seccu, l'estragu - per pinch.
Preparazione
Mettite a mustarda cù u zùmmu di limonu, pasta di paniatu picurinu è eterna in a pasta. Sittendu senza firmà à travaglià cù un batchju, cumincià à pruvà l'oliu d'oliu in un filtru finu, finu à chì a marina sere biancu è medaglia. Allora puderete gripine cù pesci direttamenti durante u ristorante o per un paru d'ora prima ch'ella principia.
Marinade per u pesciu di fiume nantu à a grill
U pesciu di Riu ùn raramenti avertitu immediatamente u so anticu habitat per via di u prufume chjucu di u fangu, l'acqua è l'alga river. Per disperse di questu arumu hè pussibule cun mechja prudente di una carcassi è u so mariner.
Ingredients:
- limone - 1 cucharadita;
- mustarda purta - 5 g;
- zucchero di limonu - 35 ml;
- Ase alla secca, tagliilla è cipolla - 3/4 tsp;
- Oliu vegetale - 45 ml.
Preparazione
Gutting, lavatu cù cura è cunsigliu u pesce cù serviette, si tagghiau tagliu. Allora divite a carcassa in un filatu è fate mette in un cunghjettu di u calcariu o di u cristal. In un pezzu separatu, ghjustu u zitellu di limonu cù l'intemperate è a mustarda, aghjunghje l'agliu seccu, l'arbe è a cipolla, è aghjunghje l'addevu cù l'oliu. Dip u filet in u marinatu per un periudu di 2 à 6 ore.