A zucchera cù i pezzi pò esse diventatu u prussimu pluviunatu ogni ghjornu, in un platu diliziu, u principale hè di avvicinà a materia di a cucina cù intelligenza è interessu. Avemu avemu ricugghiatu per voi uni pochi di pisci, chì sò piacevuli à pamperu è i vostri amare.
Sopa di pisci cun espezie è crutoni
Ingredients:
- Pesci è frutti di mariscammi - 2 1/4 kg;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- agliu - 4 craimi;
- purée di tomate - 2 tbsp. spese;
- cipolla -1 pz.;
- i pumati - 8 pezzi;
- finocchie - 1 cullenette;
- u ziferanu - 3 piezzi;
- paprika - pinch;
- Creta di pesci - 1.2 litri;
- Furmagliu Gruyere - 125 g;
- taglioli - 1 prugettu;
- pane à brindisi;
- u salinu, pepite - un pocu.
Preparazione
Prima di fà una zuppa di pisci è croutoni, avemu i zitelli di u pesciu, l'arghjentu, è u cuteddu in pezzi mediani. In a tagliilla si fate u oliu vegetale è frigge nantu à l'agliu chiccu cù u puree di tomate è e cipolle picatu. A frebba piglià 5-8 minuti, dopu à quale puderà invicchià u fritto di u pumadoru picurinu, fiolinu, u paprika, u ziferanu, u salinu è a pepite. U cuntenutu di a padedda è mischju è saldatu à stufa di 10 minuti, poi poveru in brou di pezza , aghjunghje pezzi, mariti e cuntinueghja a coccia per altri 10 minuti.
Pezzi di pani salpicciati cù un furmagliu rossu è brùduli sottu a parrilla. Servimosi a zuppa di croûtoni calchi, sbrizziunati cun pappagallo.
Fish soup with croutons
Ingredients:
- shrimp - 250 g;
- Pesci di a vostra scelta - 250 g;
- muscoli - 200 g;
- butta - 2 tbsp. spese;
- apio - 2 punti;
- pepino russu - 1 pc.;
- cipudas - 1 pc.;
- A farina - 1/4 di l'articulu;
- latte - 2 pezzi;
- crema - 2 articuli;
- u vinu biancu asseccu - 1/4;
- timore - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Ground noce muskata - 1/8 tsp.
- crutoni di u pane biancu.
Preparazione
Pani piscati, gambarinu è muscoli friquè nantu à una cucchula di mantra fridda finu à prestu. Cumpigliemu u pezzu di mare da u focu è si cunsaccionà un tempu.
In a listessa fritta, fretce u bagnu oliu è spertu nantu à i ligumi: ciputi foliati, pepite bassassi è api. Quandu i ligumi sò sbagliati, sprudle cù farina, pour una mistura di latti, crema è vinu, è poi, staghjone cù salitu, pepite è noce moscata. A sopa spina hè spressa usendu una licenziale è spedinu in i piatti. Scambià i foglie ferrie è brindisi nantu à a cima. Servuemu a tavola calda.
Ricetta per a sopa di pesce cù u furmagliu è i crutoni
Ingredients:
- bacon - 4 strisce;
- cipudioni - 2 pc .;
- patate - 500 g;
- u vinu biancu seccu - 1/2 st .;
- Calchissime - 2 articuli;
- timore - 1 1/2 tbsp. spese;
- u salinu - 1 cullea;
- pepite negra moltu - 1/2 tsp;
- Foglie - 2 pc .;
- filatu di pisci - 750 g;
- crema - 1 1/4 di l'articulu;
- furmagliu duru - 150 g;
- crutoni di pani bianchi;
- prezzemolo.
Preparazione
In a tineta finta u bacon, sguassate da u focu, è nantu à u grassu affucatu passanu a cipolle fetta finica. Quandu a cipolla torna urdigna, fate cù vinu biancu è aspetta finu à u liquidu
Dopu à 10 minuti, quandu a crema anch'ella, è u furmagliu funnu, a sopa deve esse prestu. Sughjettu solu di staghjone à u pianu cun bacon frittu è crucidu, sprinkle cù un pappeltu picatu è migliu di pane ruddy. Servite a sopa à a tavula calda, immediatamenti dopu a coccia.