A mustarda di Dijon hè una excelente additivi à a carni, pesce, una varietà d'insalati. Hè prumuvutu tradiziunale da e tene di castagnu o di mustarda negra cù l'addiventanu vinu biancu è altre spezia. Cumpigliate cun voi cumu fà rigularmente in casa.
Ricetta per Mustarda di Dijon
Ingredients:
- semen di mustarda brutta - 4 tbsp. spese;
- semen di mustarda amarica - 4 tbsp. spese;
- vino biancu seccu - 0,5 punti;
- vinu di vinu biancu - 0,5 punti;
- u salinu hè bonu - 0,5 Tsp.
Preparazione
I Seeds di mustarda sò spressi in un tavulinu di vetru, valdi in u vinu è l'acitu. Allora aghjunghje a mittazione cù u filmu di nutizie è lasciate per affaccà duranti 24 ore à a temperatura di l'ambienti. Dopu fattu quessa, cambià u cuntenutu di i pezzi in u tazze blender, aghjunghje u salinu à u gustu è u battinu finu à ottene una cunsistenza uniformita è cremosa. Allora turnemu a massa in un vetru chjucu pulitariu, accumpariu è fate mette in a fria. A Mustarda pronta si pò serve nantu à a tola dopu à 12 ore.
Mostarda di Dijon cun u melatu in casa
Ingredients:
- Oliu di colza - 1 tbsp. cucchiaio;
- basilica - 1 tbsp. cucchiaio;
- vino biancu seccu - 1,5 punti;
- bulb - 1 pezzu;
- agliu - 3 craimi;
- farina secca - 130 g;
- u salinu - 2 cullenette;
- meli - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Luchok è l'agliu sò stati limpiati è sfruttati cun un cultellu cù u basilicu . In una puchina cù un rettitivu non-stick, fate u vinu biancu è vi tutte l'ingredienti preparati. Allora fate tuttu è cocilu nantu à calde nantu à 5 minuti. Prrezza a mistura, filtre per un filtru, è scrive u reste. In seguitu, straczendu constantemente, pour pate e mustarda è mettite finu à chì a massa si fate homogeneia. Avemu simu pricuratu l'oliu di colza, ponu u meli è u sali à u gustu. Dopu à questu, aghjunghjia a mezcla nantu à un focu lento è cocciau finu à grassu. Trasmemu a mustarda in un caprettu neve, fresche è cumpletu per 24 ori in a frigorifera.
Cume cucina Dijon, senape, cinnamon?
Ingredients:
- sementi di mustarda blanca - 150 g;
- acqua filtrata - 0,5 punti;
- meli - 1 cullera;
- cinnamon - pinch;
- craci - 2 pc .;
- U vinu d'acitu - 1 cullea;
- oliu d'oliva - 1 cullea;
- spices.
Preparazione
In u pane aghjustemu e corsi pruvinde, di claudine, fate un poveru acqua è foglie focu à foglie. Allora aghjunghje salate à u gustu è fate un minutu. In u pianu scuscia i graneddi di mustardi bianchi, fremientu in un putu è pour una mezana stufa cù sabbia. Allora aghjunte u melu, fate un pezzu di cinnamone, piglia l'acitu è l'oliu d'aliva. Tuttu diluzione cunzuddinà, a mustarda fresca è neve in a fria.