U tabacco di u tabacco avarà u nome in onore di a padedda in u quale hè cucinatu. Hè difficili per truvà una persona chì ùn avissi micca cunnisciutu u plato di a legenda legendaria. A carcassa di pollo, cù l'agliu, l'erbe è i spices, prima di l'impiccare hè sottumessu à a stampa, appiicatu è frittu. Circundendu tutti l'intricacies di questa alimenta georgiana, avemu da parlà più.
Comu fritte un pollulu?
Ingredients:
Per i aviculture:
- carcassa di piscia - 250 g;
- semen di coriandro - 8 g;
- semi di cumin - 3 g;
- Oliu vegetale - 20 ml.
Per a salsa:
- denticulati alliati - 2-3 paglioli;
- un fasciu di coriandro;
- zucchero - 380 ml;
- pimienta calda.
Preparazione
Prima di tutte e cose, u cuteddu di pullinaghju, vultò a carcassa cù a so volta à u cima è, pressu, apre u pollame com'è un libru. Per verificate di rimpiazzà l'aghju in questa position, vittite à u spalle di u martellu per falla l'osse.
Pigliemu un marinatu per u pulcino di u tabacco, cummincià e rossu di manciuni cuminu, cilantro, pezzu chinu chinu è u sali di mare. Pudemu u puddastru in a padedda cù a back-up, coperazione cù un pranzu, pozzu a carica è frarà 10 minuti. Turn the carcass to the other side and repeat the same thing. Dopu piglià a carri, preparamu u puddastru di u tabacco in una padedda di tutti i costi per altri 8-10 minuti, purtendu à a so preparazione. Pute u puddaru nantu à una plate.
Razirayem unghjetta d'alli è i mette in una padedda, chì affornau pollo. Imreate tuttu u zitellu di tomate, aghjunghje coriandro frescu, pimentante è sal, se ne necessariu. Cogliu a salsa per 5-6 minuti nantu à u caldu mediu, cuddinu frescu è serve à u pollulu.
Chicken of tobacco - Rezeta georgiana
Ingredients:
Per u pollulu:
- carcassa di pisci di pezzu;
- oliu vegetale - 45 ml;
- u salinu è u pimentu rossu.
Per a salsa:
- l'agliuta - 8-10 pz .;
- acqua - 480 ml;
- Corianderu seccu - 3 g;
- u salinu è u pimentu rossu.
Preparazione
U carcassu lavatu è seccu di u puddastru hè chjucu in mezu à diritta in tuttu u pettu. Oghje a puddastra in a manera di a "mariposa" è flattenè bienu cù u palmu di a manu. In a cucina prufessiva l'avianu era stufa cù una stampa spiciale, ma di chì in a cucina spiciale chì un pruduttu ùn hà micca truvatu, dopu à staghjone è oliu u pollulu cù l'oliu, deve esse posta in una padedda cù a pelle, coperta cù un pane o tapa, è per posa qualunqui cundutta sopra. U stessu hè ripetutu da a pelle. Cù quantu à a parrilla di u tabacco dipende di a so dimensione, spessu 20-25 minuti sò abbastanza propria. Quandu u bagnu hè cucinatu completamente, pò esse sguassatu di a padedda è ponu nantu à un pranzu per reste, è u grassu chì restanu in a padedda hè utilizzatu per fà a salsa di aghju.
Per a salsa in stupa, purga l'agliu cù coriandro, u salinu è a pepite, fate a pasta in una padedda cù u fatta di pollo, fretta per 30 sicondi è fate mette cù acqua o calice di pollo. Coglie u salsiccia per 3-4 minuti è serve cù u pullastru.
Preparazione di un pollulu in una padedda nantu à una ricetta simplice
Ingredients:
- tabacco di u tabacco (medium) ;
- itch - 1 capu;
- oliu vegetale - 15 ml;
- pumutu curu è u sali.
Preparazione
Dopu lavatu è secare a carcassa, cut the breast in a verticalità è scattene u pollulu. Fremendu u puddastru cun una mistura di salite è pimenta, mentri mentri u nostru tempu fughjendu una piscia fritta fritta cù u oliu vegetale è un dente d'aglomeratura machinate. Pudemu u puddastru in una padedda cù a back-up, mette sottu à a stampa è frigate nantu à caldu mediu durante 15-20 minuti. Ripetemu u stessu in altre mano.
Pusendi u puderà dispostu nantu à un pianu, è tira fora l'àgghia di agliu - ci anu datu alla fragrance. Serviscia a polla cù salsa di tkemali.