In Russia, di tempu immemorial, l'esturgeon era sempre presente in tutti i celebrazioni. Questu pezzu ùn solu sirvutu com'è una decorazione di tavuletta, ma resultò esse indiscrebablemente savuroso è assai utile. Fighjure è avemu da amparà cusì à cottura di sturiuni in casa.
Comu coceranu sturgeon in tuttu?
Ingredients:
- sturiuni - 1 pezzu;
- spices;
- timore;
- secchio;
- limonu - 1 pezzu;
- vinu biancu seccu - 1 item;
- oliu vegetale;
- taglioli.
Preparazione
Cumpigliate cun voi cumu cocilu stu sturiu in filu. Per fà questu, piglià una carcassa grande, l'omblemu cù l'acqua di furiu è neutèli da scalini. Puderete sguassate tutti l'insidi, lavate i pisci è di asciugare cun una bagnu. È fretce u pesciu cù spices, sprinkle cun u timore è u pereppi secci.
L'acqua u sturiu cù u zucchero di limonu è a griglia cù l'oli vegetale. Dopu questu, pigliate una incarciata di u focu, cogliu cù filu, dissi l'esturianu è l'acqua cù u vinu seccu biancu.
Sente, fassi cunfruntassi attesu u pesciu in lupu è mandi à 7 minuti à un furnu da caldera, calienta à 200 gradi. Dopu questu, avemu aduprà a fettuccine, sturge l'sturgeon cun una poca cantità d'oliu è continuanu a ferrazione di u pane, riducendu u focu, finu à chì hè tutta sana. Allora aghjustemu u pesce à un piendu di sirvutu, decorate cù cunei di limonu è cungii taglioli.
Cume a sturgeon di culla in u fornu?
Ingredients:
- sturiuni - 1 pezzu;
- cuncecu - 2 tbsp. spese;
- spices.
Per a salsa:
- Crema agria 20% - 5 tbsp. spese;
- crema 20% - 1 tbsp.
Per adornu:
- fresh champignons.
Preparazione
U pezzu lavatu, trasfurmatu, imbruttatu, sbuchjatinu è tagliatu in fette. Allora, ogni salatura, pepite à u vostru gustu è trasfurmassi in una forma preparata. Per dà u pezzu una piquantità, scuzzulate i pezzi cun una cantina di cunceanu è avè a preparazione di a salsa crema . Per fà questu, piglià a crema, aghjunghjene a crema agria è aghjunghje. A preparazione cremosa nantu à i pezzi di sturiuni è i mandi à 15-20 minuti in un forru preinfirmatu. È questu tempu avemu un preparatu un platu. I Champignons sò trattati, cut in plates e stewed in una padedda in l'oliu vegetale.
Comu cocilu stu sturiu in un multivariate?
Ingredients:
- Sturiuni di carne - 700 g;
- mele - 700 g;
- crema agria - 250 ml;
- furmagliu duru - 100 g;
- oliu vegetale;
- spices.
Preparazione
Sturgeon lavò, avemu un colmu di acqua fridale, sguassate a pelle, sguassate l'ossi, cut in i filetti è tagliate in cazzi. U listessu hè fattu cù manciani verdi.
À u fondu di u coccu di coccu, pour un oliu d'oliu, fate u pezzu, friddu apples da quì sopra, pour alla crema agrume, u salinu, u pepite à u gustu è cunglite bè. Turnate nantu à u dispusitivu, fate u modu "Frio" è fate un coccu di 45 minuti.
È da questu tempu si puderemu foglie furmagliu nantu à un grande termu. Minuti per 10-15 prima di a fine di u prugramma selezziunatu, apre u tapa di u multivariate è l'arbeci ancu u nostru platu. Invece di u furmagliu, pudete aduprà a vostra castagna di u casgiu . Si funni perfectamente, ma ùn hè micca crosta, cum'è u furmagliu, ma incinta in u pane è dà una piacenza ligera.
Comu cocilu stu sturiu cun verdu?
Ingredients:
- filetti di sturiuni - 600 g;
- spices;
- limonu - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- freschi freschi di aneto è tagliato - 1 mannatu.
Preparazione
Sturgeon podsalivaem, pepite à u gustu è sbrizza cù u zuccaru di limonu. Dopu facemu un corta druncu in u pesciu è l'impiarli cu l'arbe piccatedda di aneto, taglioli è fette di limonu. Amparemu u pezu cù l'oliu vegetale, si sparghjianu in filu è inghjustitu. Agghiò l'sturiuni in u fornu à una temperatura di 180 gradi per 35 minuti.