A sopa palla cun un fuscatu hè un pianu nutrittu è savourtu in tutte u mondu. Hè amatu per u so gustu diliziu, praticità è simplicità di a cucina. Stu pezzu hè specialmenti populari in l'invernu, perchè hè cusì bellu di manghjà un pianu di soppa aromaticu calda da un caminu ghiaccio!
Ricetta per pea soup with shank
Ingredients:
- porcu raw shank - 1 pc.;
- pezzi rossi - 1 item;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 3 pc;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- laurel leaf - 2 pc .;
- bulb - 2 pezzi;
- aromi freschi, spezie.
Preparazione
Cusì, per a preparazione di pea sopra da u porcu, avemu preparatu tutte l'ingredienti. Per fà questu, lavate cù cura, i fasgioli, fremuli l'acqua fredda è lasciate da mancià. Ci hè una pignatta di acqua, mette nantu à u focu, aghjunghje a raghja di u pannu, zucca in tresse, fate un bagnu è abbandunate u coccu di carne à circa 2 ori.
Dopu u tempu hà sceltu, aghjustemu a cresce u timore, friddu è sipara a carne da a petra. Partiggisci a pignata nantu à u focu, sguassate i radichi di u calchinu è u lamponu u filu. I patati sò puliti, tagliati rossi, è carotta è cipudine - brusochkami. Quandu i sicche ci sò prestu prestu, avemu spianciatu i verdura, rinfriscà u calore è fate tutte sferenze à foglie. À a fine di u manghjà, imbrùna a sopa cun pezzi di carne di lettu, salitu, pepite è posanu a foglia di laurel. Hè tuttu, u sopa di pea con carne di porcu hè prontu!
Sopa, palla, fumé, shank
Ingredients:
- fogghi e fumaru shank - 1 pc.;
- pezzi rossi - 1 item;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolle verde - sè vo vulete;
- patate - 3 pc;
- spices.
Preparazione
I pioggioli sicchi in anticipu e spiaghjanu in paese per a notte sira per nunda. Lavoru a rulk in una paneta, fate in pienza
Questa ora preparamu tutte e ligumi: sbuccerà patate è zucca, a taglia cù pezzi chjudi è u raghju hè starratu da a mità aneddu. Dopu dopu una ora, pigliate a carne da a panella è pigliate cipolle è carotta in u caldu. Demu da un filtru è dopu chì aghjustassi cù cura di e patate. Mentre i legumi ci anu cottu cù l'asciunata chjucu, rinfriscà a carne fresca da a petra, tagliata in pezzi è aghjunghje à a pane durante 5 minuti da prima chì a sopa hè prestu. Staggiani u platu cù salitu, pimentau moltu à u gustu, sprinkle cù l'arbece freschi à a vulintà è di l'acqua à i pezzi.