Tuttu quale chì almenu una volta in a so vita hà pruvatu cù dolci di truffu , o tartufo di truffi, diventonu u so amante di u so cumpagnonu è hà sappiutu d'amparà à preparà questa edizione maestra. Ci avemu decisu per aiutà è vi dite à cumu fà un pastellu di a truffle in casa.
Torta di Truffle - ricetta
Ingredients:
- farina - 90 g;
- uova - 5 pezzi;
- fèciu di patata - 30 g;
- butiru - 180 g;
- 380 g;
- acqua 100 ml;
- latte - 100 ml;
- Cognac - 1 tbsp. cucchiaio;
- vanilla sugar - 10 g;
- cacau 25 g;
- chocolate fogghiu - 50 g.
Preparazione
Per un biscuit, pigliate 4 ouze è siparanu e prutezione di e raghjoni. Pienu l'ultimi cù 80 g di zuccheru, battiu e prutezione in un spaghetti strettu, è aghjunghje 40 g di zuccheru è fate boni. Cunta i proteini cù a vitignura, pour a farina tamila è a fossa, cunghjilla altra volta. Pone a pasta in una forma uncia è coccia à 200 gradi 25-30 minuti. Pudete à u biscuttè stallà 8-10 ore.
Per u zucchero pour 100 g di zuccheru cù l'acqua, fateurà è frescu. Avà fate a crema: combine 1 ovu è latti, ferite, aghjunghjenu 160 g di zuccheru è cocilu nantu à u focu medium. Culore finu à u grassu, straczendu constantemente. Dopu à questu, fate in un coltu è permette aghjustà, quarchi griddu. Pienu a mantrava cù u zuccherinu di vellinu, è, mentre chì cuntinueghja a palluzzà, aghjunghje una cullizzioni di l'ova di ova.
Aduprà a meza, pour u restu di u coccu, è aghjunghje à a crema in una cullette. À u ghjornu in u cognac. U biscuit cut in dui pasticceria, imbolscà cù u zuccheru cù zucchero, appliice una crema à a crema, mette l'altru nantu à u coperchio è coperta u tastu tutale cù crema.
Torta di tagliarelle cumulate di ciliegie
Se vulete mudificà à qualchì volta a ricetta di u pastellu, puderà esse fatta cù un rimplamentu di ciliegie. Per fà questu, preparanu i pasticci è a crema cum'è in una di e ricette, è l'arricanu è u rinfrescinu - secondu à sta ricetta.
Ingredients:
Per u riposu:
- ciliegie senza pesti - 300 g;
- migaru - 30 g;
- acqua - 200 ml;
- vanilla sugar - 10 g.
Per u sciroppu:
- zucchero - 100 ml;
- cherry tincture - 50 ml.
Preparazione
U zùccheru di vellerie, a ciliegia è l'acqua in una pienza, portanu à foglia, sguassate u ciliu. Lamiu diluisce in una picca cunta d'acqua calda è viaghja in u xarru resultanti. Mandate u cherry volta è lasciate è frescu. Per un sciroppu solu mischjà u zuccheru è a tintura.
Avà accade à assemble the cake: macerate u pasticcellu cù sciroppu, appiccai crema, cima cun pezzu di ciliegie. Fai quì parechji volte (secondu cumu di quanti pastici chì avete uveru) è aghju u pastellu durante parechji minuti in a fria.
Chocolate cake "Truffle"
Sè vo site un amatoriu di cicculata è vulete cocerà una postrulì chì vi prupone un sapori di cacao rico, vi offre una ricetta per u cake Torta di Chocolate.
Ingredients:
Per u pasticcu:
- proteini - 6 pezzi;
- vitelli - 5 pezzi;
- acqua calenta - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 2/3 di u pezzu;
- Acid citric - ½ tsp;
- farina per pastelli - 5 tbsp. spese;
- cacao in pate - 2 tbsp. spese;
- fèminu - 2 tbsp. culleri.
Per u sciroppu:
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- acqua - 3 tbsp. spese;
- licor - 1 tbsp. cucchiaio.
Per a crema:
- Chocolate amara - 150 g;
- crema - 2 tbsp.
Preparazione
Acignu i proteini cù l'acidu citrico è 1/3 di zuccaru finu à i cimi fermi. Cogliu e gambelli cù i rossi di u zuccheru è a buccia batti finu à chì u pizu sia luce. Ùn impedite micca un bacinu, pour u cacao annullatu in acqua calda. Allora, rinfriscà a massa di u gustu di a farina, è aghjunghje a prutezzione in qualchi volta.
Divide a pasta finita in apprupositu 3 parte è fremi coghju cù un pastellu separatu in una casta,
Conecta l'acqua cù u zuccheru, fate torna à fogghi, fassi in u licore, fate finiscinu tutte e ghjustu. Per a crema, portanu a crema à quasi a foglia, è poi l'impiarà cù chocolaté rallado. Stir the mixture until the chocolate is completely dissolved. Poi putu in a frigoristica per almenu un paru d'ora. Prima di annunzià u pastellu, fretce a crema finu à i cimi fermi.
Ogni torta hè umita cù l'ova, sprinkle cù crema è u chocolate, dopu tene u pastore nantu à i cose. Décorate cù documenti è trattà i invitati.