Eppuru, chì pruduttu pò esse paragunatu à u zuccheru fugliale. Hè più cuscione è assai più utilice ca magazzinu. Vi parvaraghju e ricette per a preparazione di u zuccu.
Uva di prugna cù pulp
Ingredients:
- prugna - 5 kg;
- zuccaru - à tastallu.
Preparazione
Pudere mine è purifichèghjanu e petre, l'avemu da ellu cù l'acqua, perchè u fruttu hè cupartu cun ella. Pudemu a pane nantu à u focu, purtate a massa à foglie è fracete. L'escuma furmata ùn hè micca eliminata, ma l'aghjustemu. Chjarate finu à chì u fruttu hè duci levitu. Dopu à questu, a tina hè stata annunziata finu à chì a massa si schiaccia. Pigliate fin'à un tamarzu.
U pezzu hè colzu in un cuntainìculu separatu, chinu d'acqua, chì copre u pastellu, porte à foglia è cocilu 5 minuti. Filtre u liquidu in a patata macinata prevene. Agghicà u zuccheru à u zuccu à u gustu. Ci putemu nantu à u focu è fervente dopu avè bracciatu per altri 10 minuti. Avà hè megliu per sguassate l'espuma chì si forma. Pour u zuccheru in frasi sterili è immediatamente.
U zuccaru di pumpo per l'inguernu
Ingredients:
- prugna - 2 kg;
- mele - 2 kg;
- zuccaru - à tastallu.
Preparazione
Si separà i prugnoli da l'osse, cortà a manzila in fette. Ferramenta u fruttu cun zucchericu è piazzate in una paleta di cazulina. In u tarritoriu sottumandemu d'acqua, da quì sopra l'acchjutu di cullà u zucchinu, è nantu à a panza cù frutti. Dopu avvalutu, avemu preparatu cinquanta minuti, è u zuccaru di l'aranciu hè spedùtu nantu à latti sterili è arrimitivi immediatamenti.
Ricetta per u zucchero
Ingredients:
- prugna - 5 kg;
- zuccaru - à tastallu;
- Àcid cítric - à tastà.
Preparazione
Scagnate i prugnoli, sguassate e petre. Squeeze u pruduttu prune in u spruveraghju, aghjunghje u zuccaru è fretta durante 15 minuti, da piacè, filtre è poverà torna à foglie. Aggiuncinu l'acidu citrico è immediatamente si passa u zuccaru nantu à i banceri dispostu, trasfurmassi è giornu. L'abbandunà finu à u cooling down.
Amu u zuccadori naturali, da pudemu urganizà cocilu u zitellu di zucca o zucca .