Pichjate sottu u marinatu - un pianu mandatu da parechji di i tempi Soviets. U pesciu hà uttenutu l'amore nazionale, prima, perchè culani cun un settidu di verdura (cipolla, zucca) è, sicondu, perchè pò esse servitu tantu è friddu, cù a seconda opzione in più più impurtante.
Alaska pollack - una ricetta classic
Quandu u pesce sottu u marinatu hè un pezzu di piacè, ùn ùn hà micca una ricetta classica specifica, ma ci sò parechje variazioni nantu à quale hè chjaru di cunvalia in a cucina. Unu di quelli avemu discuttu in sta ricetta.
Ingredients:
- pollock - 440 g;
- carotti - 135 g;
- l'acitu - 35 ml;
- cipolla - 140 g;
- farina - 25 g;
- oliu vegetale - 45 ml;
- pasta di tomate - 55 g.
Preparazione
Pagine preziosa di i filetti di pesce per l'ossigenu, divividenu in u pezzu ugguali, staggione è rollu in farina. Ogni pezzi di filettine hè biancu in una bundanza di l'oliu vegetale.
In a seconda tavola, piglià a preparazione di u marinatu. Sfrancate i legumi in tagliu è fremà cun solu solu di pasta di tomate in mezzu un vetru di acqua. Quandu u foglie di u liquidu, fate in l'acitu, aghjunghjenu a salitu cù u zuccaru à u gustu.
Trasfirittà i pezzi à ognunu di pane è fate u pienu cù u marinatu dispostu. L'imbasciata in castagnu pò esse servutu immedtamente o mandati à u frettu per un paru d'ore.
Fillet of pollock under marinade - ricetta
Se ùn avete micca vogliu usà pasta di tomate, ma pate u pesce da a staghjoni, di sustituiscevi cù u zuccu di u tomate. A so salinità naturali prutege u pezzu durante a longa prulazione. In ogni casu, si deve esse cunsideratu chì, durante a furmazione, ùn deve micca portatu u salottu d'Alaska à a piacè di piacè, ùn deve solu capisce una crosta rossa da l'esternu.
Ingredients:
- pollock - 1.2 kg;
- carotti - 390 g;
- cipolla - 210 g;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- zucchero - 470 ml;
- terra paprika, finocchiu - 1 cullaro;
- piu di cumin;
- farina - 45 g.
Preparazione
Dividendu u pezu in pezzi, saziamentu è rintulu in a farina. Fritte u pezzu finu à marronu è si stalla annantu à un pane separatu. Fritte u legatu in tagliu è i stagenevi cù pimentu, cumin e fennel. Ùn vi scurdate micca di u salitu. Quandu sò e pezzi sò migliatti, divite u rottu à a mità. Per una meza mette u pesce, distribuisce e legumi rimanighjate di sopra à l'altitudine è fate u platu cù u zuccu di u tomate. U pudettu di stanchinu in marinatu cù zappunate durante 40 minuti, è da serve, pre-cooled à a temperatura di l'ambienti.
Cume deliciosu per coceranu u peccato di pesce sottu marinata?
Una versione più fina di u pignolu hè micca preparatu senza l'aghjuntu di l'acitu, ma nantu à u vinu biancu è a basa di u salsa sò tomati freschi, chì, se vulete, pò esse sustituitu cù frutte chjusu in u soiu. Un gustu inghjustu di a nostra marinata vi prupone un ziziu di l'apianti tra u settore di verdura cum'è a zucca è a cipolla.
Ingredients:
- pollock - 460 g;
- vinu biancu seccu - 245 ml;
- cipolla - 95 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- carotti - 175 g;
- i pumati - 390 ml.
Preparazione
Invece di frittura, feremu u pezu in una mistura insulsa di vinu è acqua. Pour un vetro di seccu biancu à un litru di acqua urdinatore è porte à foglie. Bassa i pezzi di pisci in u liquidu ebbràva è scald per uns 3 minuti. Acaba Alaska Pollack in un platu separatu.
Spare the cipudine, zucca è anch'ellu. Aggiuncinu l'àgghia è friddu in i pumati. Quandu u foglie di salsiccia, è e ligumi sughjettu, staggitenu u marinatu cù u salinu è di sopra à pezzi di pollancu. Se vulete serve u pesce cum'è un fucinaghju, poi pìantinu, ma quandu u pollancà hè un pienu chjuccellu nantu à a tavula, pùtela pùa in u fornu à 150 gradi per 15 minuti.