Exquisitely, delicatuu, cù un bouquet rico è un gustu dilicatu ... U vinu dà a carne tutti i più boni, è a bagnachjata cunsigliera faciule in una maestru culinariu. Senza impastallu nantu à a qualità di a beita divina, è avete successu!
Hen in wine in u fornu in francese
Questu hè un platu classicu di a cucina francese, u pollo cù funghi in u vinu, chjamatu "Kokovan". A ricetta hè di 6 serviette.
Ingredients:
- petti di polli - 6 pc .;
- bacon - 6 strisce;
- mushrooms (fresh) - 300 g;
- scalzià - 3 pedichi;
- agliu - 2 craimi;
- butta - 25 g;
- farina - 2 tbsp. spese;
- vinu russu - 1,5 punti;
- broth chicken - 1.5 st.
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- un munzuni di erbe (taglioli, saliti) - à u gustu;
- timuru (ramu) - 2 pc .;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- un munzuni di erbe (taglioli, saliti) - à u gustu;
- u salinu, pepite negru - per tastà.
Preparazione
Cume fassi chicken in u vinu? Per marinade half mixte un vetro di vinu cun una cullette d'oliu d'aliva, u sali, u pebbullu. Aggiuncate u timore è a foglia. In i petti facemu picculi incisioni, perchè a carne hè megliu stimulée. Pienu u puddastru cù marinata, aghjunghje un fasciu d 'erbe verdi, copre è mandi à ghjornu à a frigoristica.
In a mattina di canzone fritte nantu à una petite quantità d'oliu d'oliu, finu à marrone. Pigliemu a caccià è da falla cù un pappagallo di carta. In u stessu fruttu d'oliu nantu à i cipolle di pezza scarpa, pigliamu un spartinu. È in u so locu, frittu per 3 minuti fette tostatu è allatu finamente finamente chinu. Se necessariu, aghjunghje oliu.
In una padedda separata, fate u mantellu è si sparghje a pelle di pollo. Frigge nantu à 10 minuti. Pudemu i petti in u pane di cucina, aghjunghjenu pancetta, cipudula è mushrooms. E in una padedda, quandu u zuccu di u pollulu fù partutu, pour à a farina, ferite bè. Graduatu in a caldo è una vittura di vinu. Per fà un gustu più satuatu, pudete aghjunghje 2 tbsp. spese di brandy.
In Francia, un pollolo in u vinu, preparatu da sta ricetta, hè servitu cù crustoni - picculi crutoni triangulati (cut off the crust of white bread and fry in oil until golden brown). Ancu grandi per u rossu, purcelli di patata o legumi stufati. E, sicuru, ùn scurdate micca u vetru di vinu!
Chicken wings in wine
Ingredients:
- Wings of chicken - 1 kg;
- uova - 2 piezzu;
- farina - 3 tbsp. spese;
- vinu bianco bianco - 1 pezzu;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- basilica (secca) - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu vegetale - per frittura;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
L'ali si metanu a mità di u vinu è l'acicheria, quantu pacienza hè abbastanza (2-3 ore d'ore hè abbastanza, pò pudè menu, ma poi a carne ùn micca cusì tantu). Intantu, vintu u ova cù salinu, pepite è albahaca. Aggiunciu u meli, intro duzà a farina. Scorri à l'ale in questu pezzu è fretce in un pezzu friddo à un pezzu ruddy, sferente à u vinu restante.
L'ale finitu sò sottumessi à una tapa in un incestu lume per altru 5 minuti. Sò perfetti per u vinu è a cerveza.
U vinu di u vitellu in u vinu
Ingredients:
- u fiocciu - 500 g;
- cipolla bianca - 4 pc.;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. spese;
- vinu russu - 1/2 tbsp.;
- broth chicken - 2/3 items;
- l'acitu biancu balsamicu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru brunu - 1 cullenette;
- greens-1 mannatu;
- u sali, pimentu negru moltu è à u gustu.
Preparazione
Elimina u fegatu è i vini da u fegato, cut in diverse partes.
Aghjunghje l'oliu chì resta u fruttu di cipolle cut in ani finu à u doratu. Scopre u vinu è u caldo, pigliemu 10 minuti sottu a tapa. Aggiuncenu u fieru, u salinu, u pepite. Sprughjendu cù l'acitu, un pocu più di zuccaru - è scancisse da u focu. Allora pudemu serve à a tavula, rinscendu a salsa, chì hè stata torna in una padedda appena si extinguisce.