U Rabbit hè un caratteru di dicettazioni unifurmatu eccessivu, quasi quasi (di u 90%) assimilati in u corpu umanu. Da carne di cuniggi, pudete cucinà una varietà di platti in parechje manere, ma hè megliu per apuntale u rabbit.
Diciami cumu pudete cocilu un ragout di cunello diliziosu.
A regula ginirali: quandu compru un cunello hè cunsigliu di sceglie carcassi di animali giovani (finu à 7 mesi) cù carne più ligne.
U stufa di rabbitu cù patate - ricetta
Ingredients:
- rabbit - 1 carcassa chì pesanu circa 1 kg;
- patate - circa 8 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- spices unmilled (laurel, peppercorns fragrant, clavone, coriandroe;
- Parsley Grass, Coriander;
- limonu;
- agliu;
- oliu vegetale (per esempiu, oliu d'oliu) per frittura.
Preparazione
Tagliate a carcassa di u cunellu in pezzi per articuli è aghjunghje in un dispusitore di acqua fredda per una ora per 3, da cunsulemu è marinaru in u zù sucru di limonu per quasi 20 minuti, è poi rinite rinisciutu. A cipolle di pelle hè stata cutata à quattru ardi, è i carni sò pezzi bianchi. In a cunchiglia staduparà l'oliu. Fate pocu las cipari finu à chì l'ùltima cambieghja, aghjunghje carotte, carne è spicule è cunglite. Apriglia copre l'estensione per quasi 40 minuti, à spese, salvezza, se necessariu, pour l'acqua. Aghjunghjite a grande patata a tagliata à a pignata (pò esse chjucu). U friscu finu à chì i patate sò pronte. Quandu u stufiatu pocu cool, aghjunghje l'agliu è l'arbe (ruttata).
Sempri a stessa sugettu, preparamu un puddaru di cungi cù patate in crema agria. A crema agria hè aghjuntu, quandu u prudu hè prestu prestu, ùn esci micca stu pruduttu à u trattamentu longu termale.
Rabbit Stew cu Vegetables
Ingredients:
- rabbit - 1 pc. pisanu circa 1 kg;
- Caramelle - circa 300 g;
- broccoli o coliflor - circa 300 g;
- Pezzenti dolce bulgarian - 2 pzc;
- cipolla - 1 pezzu;
- spices unmilled (laurel, pepite, craimi, zunzoli);
- spices ground (nutmeg rillata, coriandru, u ziferanu, pieno rotanti);
- vinu rosatu o biancu (vermouth, noce moscata o cognac, tequila) - 60-100 ml;
- oliu d 'aliva;
- agliu;
- greens (coriander, romarin, turschulu).
Preparazione
Ricullonu u cunghjulu chjappu in pezzi in acqua cù l'aghjunzione di una piccula quantitatu d'acitu di vinu naturali durante 3 ore.
In un pappu sauté, fate chinu e culu in oliu d'oliu è aghjunghje a carne. Stir and stew, incù l'aghjunzione di spices d'acqua è vinu duranti 40 minuti, volte suscitanti (i primi 20 minuti senza tapa di evaporà l'alcohol). Aghjunghjite a zucca, fugliale cù un pezzu sfruttate mediu, u bròculu, disassembled in cunghjusi è pieni dolci (pate straws) imbuscata per altre 15-20 minuti. Untuffia. Spruce cù l'arbe è l'agliu davanti à serve.