Chicken, cum'è averemu cunnisciutu, hè unu di i tipi di carni più cunsumu in a maiò parte di i paesi di u mondu. Carne di pollo - assimilatu faciule da u prodottu di corpu umanu, cresce i pollastri abbastanza rapidamente, questu hè un affari assai prufettu. A ghjente in parechji culturi sò longu praticà a cucina di i platti savuglianti è sani da u pollulu, per esempiu, questu quì dispunite parechji partie di a carcassa.
A parte più preziosa di a carcassa di piscia hè a banda, l'ale sò in u sicondu postu, chì ghjè cumprendi, sò preparati prestu, per via di a so scola, àutru, hè un pruduttu cù carne dispusiva è cuntene assai menu grassu chì, per esempiu, ciacce o testa.
Ci hè parechje ricette per pratiche diverse platti da l'alti di polla, soprattuttu boni snacks per a birra, chì sò boni per serve l'invitati.
Piccante, steevanatu, alloghju, aiuto, panna fritta, ricetta
Ingredients:
- ali di polletta - 10 pezzi;
- limonu o calce - 1 pezzu;
- agliu - 4 craimi;
- pimentu rossu;
- e spices (claudine e cilantro);
- u grassu di pollo;
- tequila (cunti di rumenu o frutta) - 50 ml;
- u sali.
Preparazione
L'ale sò stati lavati in acqua fridda è siccati cun bagnu limòsine, phalanx upper cut off (hè megliu di foglia fraschi d'elli). A parte restu hè cutatu in l'area di a cumunità da dui - cusì sarà più piacevule à frittura.
Cumplone marinade: aghjunghjemu pepite chjara calda con saline è agliu, aghjunghje clavuri è cilantro, pour cunce, u zjuve di calce o limonu. Insistemu, marinu per circa 20 minuti è avemu da filtrà per un filtru freti (se ùn hè micca fattu, cù micropartike di trattamentu termale di spices è di l'agliu pò creme).
Chop grease da polla cù un cutiddùtu alluminatu è rinfuccatu in una padedda (si lamenta micca u grassu).
Fritto l'alpi, se ne necessariu, girantu l'spatula nantu à u focu mediu è altu finu à chì una bella crustata di u focu d'oru pari, poi poverà a marina. Se ci hè una forte flame nantu à a padedda, ùn anu a paura, aspetta un minutu o dui è avemu aduprà cù un tinte. Aduprate, rinfrisce u focu à u più chjaru è stufatu sottu a tapa di 20 minuti (se ne necessariu, pour un pocu acqua o una cervita ligera in a tagliola).
Or, se a tressola senza manipule, pò purtà à l'ale à u listinu in un forru preinfirmatu durante 30-40 minuti.
Alliati picciotti ruddy to serve well with patate frizzata (patata), cù u rossu o polenta . Serà bonu per serve una salsa bianca o salsa verde . Questu pianu hè crescente di e cerveza ligera, ancu pudete serve puru per u vinu di u vinu o tequila.
Zuppa di currie cù alpi di polli è ciciri - ricetta
Ingredients:
- ali di pollo - 5 pc .;
- cipolla - 1 pc;
- ciuffelli cotti nantu à anticipu - 1 vetru;
- Rice - 2 tbsp. spese;
- Mistura di curry di seccu prestu;
- latte lattice naturali grassi - 100 ml;
- un pezzu di burru, o un zitellu;
- agliu - 2 pezzi;
- aromi freschi (salivato, basilica, cilantro);
- limonu.
Preparazione
I ciuffelli sò stati cocchji in anticipu: in prima hè stufatu di almenu 3 ore, è foglie durante 2 ori.
Lave l'ale di a polla cutucà in e articuli è coccia nantu à caldu in bleu in 1,5 litri d'acqua per 30 minuti cun
Mentre l'ale sò stati cocchji, preparanu a salsa currie cremose: frette u mantellu in un pezzu petite, aghjunghje 1-3 zuppi di curry, fassi in a crema è caldu in pianu nantu à u caldu più bellu.
In u tempu ghjustu, aghjunghjemu alcune biancu à un cazulina, fate u salottu curry è coccia a sopa per altri 10 minuti. Pudete aghjunghje a pulpa di una zucca di muscatella, cutata in cazzi di tazzi. Sò servitùtu, salitu cù l'aranciu picurinu è l'agliu. Invece di pane hè megliu per serve scone.