U furmatu più populari, induve, hè u fegato, hè più spessu usatu. Hè una surgente di ferru, chì ùn hè micca ragiunata per l'anemia è di diminuite l'emoglobina. Da u fieru, tradiziunale coccatu nantu à pate o chuletine. A manera più faciule di coccu, per suprattuttu, hè u fegato di l'uccellu , ma u butcheru è a vigna sò più utuli. Solu per trattà cun questu pruduttu ùn hè micca sempre fàciule, perchè dicerete cumu per fette chops da livante di fegate.
Preparate u fegatu per chops
U primu stadiu hè u più difficiule. U fegato hè scalded cun acqua fogera è rapidamente, ma sughjene per sguassà a film esterno. Dopu à questu, u livatore hè cutatu nantu à u zoccu cù fette, nantu à u spessu di u dettu. Pusendi i pezzi in un tavulinu, fremu u latte è tenite durante una meza ora, dopu lavora in acqua currente. Puscede taglioli nantu à una tribunale di corta è, coperto cù una film di nutizie, appressu à bonu. Ùn esse u overdu, ùn viaghjerà u fegatu in mince. Per piglià tezziunamenti uniformi, pudete aduprà una cullette (cun piacè à una ribibia) o un cuteddu (micca di punta), un marteddu - un casu estremu. Da u pruduttu dispostu in questu modu, pudete frittura di u sceta di u fianu, a vigna o a vitedda.
Beef chufa di fegate cù cipudioni
Ingredients:
- latte - 1 vetru;
- cipudioni - 2 pc .;
- liver of beef - 450-600 g;
- u salinu - un pocu di pisci;
- farina di granu - 2 tbsp. spese;
- oliu vegetale refinatu - 50 ml;
- pepite nera negra - à tastà.
Preparazione
I taglioli preparati di u fegato, imbibbuzu in u latte, u sali, stagione cù pimenti, sottumessi in a farina, tentativu di fà a farina corsi i nostri pezzi uniformi. Calami l'oliu è frittile i nostri chuletti per 3 minuti in ogni uitu, assicurendu chì a farina ùn micca ardente. Mentre i miszi sò inseriti, avemu lavatu è tagliate a mezza rossa fina cù un raghju. Quandu i chuletti sò sbulicati da a padedda, avemu principiatatu a puddicà e cipolle. Ùn a purtalla à un criscitu o d'aspittà, finu à ch'ella sia ghjusta, bruna - luce urente - a sola cosa. Pusitoninu u fegato nantu à a cipolla, cuprì è lasciate in un pappadore di rinfriscante, affirmà i ingredienti.
Beef chop in u fornu
Ingredients:
- vitedge di vitedja o vitedda - 300-400 g;
- latte di latti grassu - 1 vetru;
- u grassu funtu (u più chicken) - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - un pocu;
- pepite dolce fresca - à gustà.
Preparazione
Ricumenni u fegatu picciottu, mio, pagà u salinu è frégate leve cù pezzante fragranza. Coperta u canopy with foil. Allora ogni gallina hè incheru u grassu friddu è si sparghjia nantu à u fette. Agghiari li nostri chuletti seranu - circa 40 minuti. Ùn vi scurdate di dà di verdura è di ligumi.