In i vechji tempu, u kvass pane era un beanu veramente universale. Era dratu di disposti, campagnoli è anu saputu, utilitate in medicina per eliminà u dolor d'stomacu è crescenu l'energia. Per i vostri dilettanti veri, offre à fà u kvass pani in casa, sopramente da chì u prucessu hè abbastanza simplice è a vittura prima ùn hà micca solu un gustu piacevule, ma dinò un immubiliu di pruprietà utili.
Bread kvass at home - ricetta
Kvass pane hè una versione simplificata di a vanda chì hè stata preparata in Rusu da un gran sbuchbe. Per evitarse battuto innecesariu cù a girmutazioni è l'assectamentu di granuli, hè decisu d'adopru un pane di centole ready-made for the wort in una misura cù u levitu più frescu, chì truvate (se preparate ye kvass di levatica).
Ingredients:
- pane centu (seccu) - 1 kg;
- acqua - 2.8 litri;
- zuccaru - 235 g;
- fresh yeast - 40 g.
Preparazione
U pane latinu si devi cunfurmaru prima di cala. Prudenti cascarelli ruddy daranu a vìviri un culore è gustu piacevule. Allora u cinghjali sò trasferitu in un dispusitore di vetru o un panu esamelu, spedinu in l'acqua è si n'andò in u calore. U tempu di stu prufrontu varia in parechje ghjorni, cù a bèfara sò periode periode. In seguitu, l'infuzione pronta débene esse scurazzate, è i capelli fucinati è spedinu in u stessu tempu. Eppassu infusione deve esse cumminati è enfasizzati à una temperatura righjuntu sottu à a temperatura di l'ambienti. Allora u zuccaru ghjè spressu in a basa di kvass è facia u levitu rumputu. A vanda hè stata a fermentazione per mezu di ghjornu. A kvass fermentata hè spressu nantu à u cuntainariu sceltu è salvatu in cool per più di trè ghjorni.
Cumu fà u kvassu di panu in casa senza lintru?
Per a preparazione di questu kvass hè necessariu d'utilizà un accuncianti pane speciale, chì ferrerà a vittura in l'assenza di levitu. Per fà stu sour, una pezza di pane di centole crunqui è spressu cù un coppiu di vetri di acqua cale è ùn aghjunghje più cà una cullizzioni di zuccheru. U fruttu rinuvutu hè cupartu cù una tapa è stata permessa di camminate per un ghjornu di ghjorni. U fermentu prestu hè un arricatu finitu è gustu.
Ingredients:
- zuccaru - 10 g;
- pane di centole - 2 fette;
- pani sorghje - 480 ml;
- acqua 1.4 litri.
Preparazione
Quandu u levitu hè prestu, hè spressu in un containeru limitu, supplementatu cù pane scomballatu è di zuccaru, è poi hà spartu cù l'acqua. Scumpressate u cuntinuu cù un napkin kvass in futur è lasciate in un caldi per un paru di ghjorni. Pruvate a vìviri dopu una volta di u tempu è s'ellu hè purtatu à u gustu desitxutu - viaghja in un saccu u travagliu limu è di bevi, senza scurdà di fà prima.
Kvass Bread - una ricetta per coccia in casa
Questu kvass era chjamatu boyar. Hè stata preparatu da e crosta di u pane è a cinghiale di u panne di centu, supplementate cù cipolle è u meli.
Ingredients:
- coghju di focu - 1 kg;
- acqua - 4,3 litri;
- fresh yeast - 45 g;
- Menta secca - 1 cucharadita;
- meli - à tastallu.
Preparazione
Prima di fà u kvassu di pani in casa, pour mint glass d'acqua fogera è fassi fretu per liberà tutti l'olii essenziali. Un vetru di acqua calda cumplicate di levitu frescu. U liquidu riabilitatu fogghjone è fremu acqua foglia nantu à u pane curruzzu. Chì u paninole di zuccherinu friquè à 30 gradi, aghjunghje a levadura attivata è l'infuzione di zucchero. Uttenvi u bèie per un ghjornu, saltate u kvass through the cheesecloth è mesturisce cù u melatu, vendu l'ultime à u gustu per ottene a dulcezza vera. A questu pranzu di cucina u kvass in a casa hè cumpletu. Hè fermu solu per valdi u travagliu nantu à i cuntable di rinfrescante è di cuncepimentu prima di piglià a mostra.