L'Okroshka hè un pianu populari in i pòpuli slavi, ancu in parechimi cucini di u mondu ci sò sopopi friddi chì s'assumiganu à a nostra okroshka.
Hè cresce chì i scrittori di a ricetta per l'okroshki muderni eranu chjappi, chì eranu alimentati à pezzi secchi è kvas. Pi masticari i pezzi secchi, l'impannavanu in kvass. Ma, in generale, ùn importa micca. Hè impurtante chì in u tempu, l'okroshka hà intrutu in u menu è i campagnoli, i patroni, è i boni. E in i caseri di i ghjovani ghjucati, scritte da u strangeru è i so propiti, lucali, anu spessu impunite. Cusì ci era una mistura di tradizioni culinariu, ci era una nova ricetta.
Okroshka pò solu esse vegetale, carne, pisci. Pudete combine diverse tipi di carne: aviculture, carne di vacca, ghjocu. Ci sò ricette cù l'aghjunzione di fasgioli o, per esempiu, i gambe.
Qualessu chì vulete fà, ci sò parechje reguli ginirali. Prima, a basa di u paniu hè legumu finamente chopped: patate, zucca, foglia, cucumari. U ravane hè aghjuntu à u voluntatu, postu chì hà un gustu più nternu. Allora aghjunghjite a so legami in carne o pesce. Carne pigliate u focu, bassa fatali, variità sfarenti, in particulare chjappu da a petra. In a versione moderna, pò esse salsiccia. In quantu à u pesciu, pò esse pica perch, sturgeon o bacchus, aghjunghjite un zitellu di limonu à a sopa di pisci.
Pratici o viddani in l'okroshka ùn ponenu u ova è reempliancia a carne cun mushrooms. U serve l'okroshka cù kvass , kefir , ayran, brou di carne, o cerveza. Ci avemu decisu di parlà di cume cocinari okroshka à u feraghju.
Okroshka in lactosu con salsiccia
A ricetta per questa delicious okroshki ùn includenu rataru nantu à u suu, ma pudete sempre curretta.
Ingredients:
- serum - 1L;
- carotti - 50 g;
- patate - 150 g;
- uova - 2 piezzu;
- cipolla verde - 100 g;
- salsiccia - 200 g;
- crema agria à u gustu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- greens.
Preparazione
Scartite carru, patate è ova. Limpi è tagliatu in tazza. Chop the green ceps e sausage. Mettite tuttu, u salinu, pour serum è pimentatore se ne necessariu. Serviscia fredda cù crema agria è erbe.
Okroshka nantu à u lactosu è u kefiru
Ingredients:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- carnadie (salchicata) - 400 g;
- patate boiled - 4-5 pezzi;
- Ravi - 5-6 pezzi;
- uova - 4-5 pezzi;
- pumini freschi - 3-4 pezzi;
- cipolle verde - 100 g;
- greens.
Preparazione
Cefir è zucchero, sal, pepite è aghjunghje verbe picatu è culu verde. Let's leave it all while we cut the vegetables. Tutte l'ingredienti sò cutucati in tazzi (rossi è cucuzzuli pò rossi). Fate tutte di iogurtu cù u ferimentu, cool, aghjunghje à u pianu un pocu di questu.
Okroshka nantu à suum
Questa ricetta pè cocciari u okroshki nantu à u suu hè un pocu più penosa per l'auto-preparazione di u saziu di u kefiru, ma forsi quarcunu trova din optionu u più accettante.
Ingredients:
- kefir - 3 litri;
- patate - 6 pezzi;
- ova - 7 muniti;
- cucumbers freschi - 4 pc .;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- Salchicha friscu - 500 g;
- mayonnaise.
Preparazione
Pour in una pappuletta 3 litri di kefir è un litru d'acqua è u mette nantu à u focu, ancu sette per cocchi patate è ova. Quandu u kefru furore, avete bisognu di reducià u calore è, senza falla u fogghiu, fucure, spicciente. Quandu u casserole sipara in casgiu è u zuccherinu, fate chì u licitu spuntanu durante 2 minuti, sguassate da u calore.
Frigorneanu a pane, patechese u sereu cù gasche o bandage. Legumbres, ova e salsiccia picchi finamente picti. Shinkle u verbe, cipudine. Imbucccate tutti ingredienti è sà in sèru. Aggiuna mayonnaise è u salinu, chì porta à u gustu. Pudete mette 2-3 spagu. spese di cottage cheese, per piquante. Frigorulates l'okroshka dispostu in a refrigerator per 2 a 3 ora, pudete serve.