Offre una ricetta per pezzi diliziosi cù a carne fritto frittu, chì, se vulete, ponu diversificà aggressiventà funghi, oghji pezzi, o ancu fà un veru vetchiu di cole o purcina patata .
Tartufs fritas con carne fritta fritta - ricetta
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 640-700 g;
- acqua 60 ml;
- latte - 250 ml;
- uova - 3 pedichi;
- oliu vegetale - 125 ml;
- lattice seccu - 7-10 g;
- granulu di zuccaru - 50 g;
- u salinu - 10 g;
- Oliu vegetale per friddà - 750 ml;
Per u riposu:
- Pulp of beef and pork in proportioni uguale - 750 g;
- cipolla - 100 g;
- seccu à l'enveru (optional) - à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Warm up to thirty eight or forty degrees of water, dissolve yeast in questu è postu in un locu caldu per quassu à vinti minuti o finu à una forma di spuma in superficie.
In un cuntinuu prufunitu, in quale emu accuminciamu a pasta, calentemu u latte, fate in u zuccaru, u salinu è ghjustanu finu à dissenu. Allora aghjunghjite l'ovu, l'oliu vegetale è oghje una bona mixta. Avete pour una mezza parte di a farina di granu, cerniscite perchè prima è stitch bien. Puderaghju dopu, in porghjechi, aghjunghje a farina tamanta restante è l'acqua cù u levitu, ogni volta cun pezzi.
U prucessu di furmagliu di furmagliu cuntinueghja à cuntinuà finu à quandu a pasta hè sbagliata da i muri di e piatti è di e mani. Per a cunvenzione di l'imbulighjate, periugammi perpendimuli a pocu di e mani cù l'oli vegetali. Pudete bisognu di una farina più longa à ottene u cunsiquenti riflettu è elasticu.
A pasta troppita hè colata in un locu cusetu cusì, per parechje uri, per incrementà u voluminu, almenu duie volte. Duranti stu tempu, una sola volta facemu un incasciamentu è permette sopra a massa.
Mentre a pasta di i fritteri friddi ripens, l'avemu da ellu. A carne lavagna è secca hè chjucata in pezzi, scumpulciate in un macinatu di carne è speduta nantu à pre-tempurita cù una piccula parte di foglie d'oli vegetali. L'arrimghemu marrone, cunfunendu, aghjunghjendu a ciuvara predefinita è melenkoko, è ci stannu nantu à u focu per un pocu più di minuti. À a fine di u frittu, pruvemu à l'impiegazione cù u salinu, pimentu negru moltu è, siddu vulete, tira un anellu seccu. Una volta aghjunghjemu un bonu, sguassate di u focu è dà tempu per enfrià.
A furia s'acchjuse, u riposu s'hè rinfriscatu, avviamu à u disignu di i pezzi. Scorredemu una piccula parte di a prova, cum'è una grande walnut o una piccula manzana, amassi cù diti per piglià un pastellu flat, imtene cù cullizzu di pienu, rinviate è pezzi i canteri. Spread the products on a little dusted with flour or a table oiled oiled and give ten minutes for a proofing. Oghje l'oliu vegetale in u kazanok o in una padedda in padedda cù un bassu gruffu, calentaghju bè è fretce u pezzu da dui parti à un culore di brunzu abbastanza.