Finu à l'estiu, ùn pudemu sognu di tomati freschi è faciani. Intantu, l'ànima sempre aduprò una salsa di tomate. Sicura chì a salsa pò ancu preparà da i pumati compru in una stagnante cù u soiu , ma ùn hè micca sempre gustoso di mette cù u costu chì qualchì pruduttori sparghjenu di i prugne di conserve. In questu casu, a qualità aghjunghjera di u pumadoru sarà à u salvata, chì, cù preparazione propria, puderanu contrule per u titulu di a basa più bona per a salsa ancu in a stagione di u tomate.
Semplici salsa bianca di tomate
Ingredients:
- pasta di tomate - 180 g;
- acqua - 360 ml;
- Italian herbs - 4 g;
- l'agliuta - 2 pc .;
- oliu d 'aliva.
Preparazione
Dopu un calenzami un oliu d'oliva in a cunchiglia, fritture l'aglientu machinate cù l'arbe italiane per 30 minuti d'exactu, altri à l'agliu pò crede è fà a salsa amarga. Aggiungi u pomu à l'agliu, aghjustate bisognu è cuminciate a pocu pocu d'acqua, assicurendu chì ùn sò micca stallati di pezzi. In seguente, pudemu solu reduci u calore è aspittà circa 10 minuti: durante stu tempu, l'acqua di l'umore inevitabbila evapora è a salsa agguerrita.
Se a densità di u salsa ùn hè micca cuncepitu, in a finale, pudete aghjunghje una cucharadita di a farina d'oliu d'aliva di oliu è ralentisce a salsa finu à chì si burbuli.
Salsa barbecue da pasta di tomate
A salsa di Shashlik hà avè avutu a variità necessaria di u gustu, chì aiutà à aiutà a carne divintà l'eroi principaru di a storia chì sviluppa in u vostru pranzu: salatu, apeni dolci è spicciante spicifici, u salsa pumata di tomate sicondu a ricetta quì sottu hè perfetta per stu rolu.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 75 ml;
- butiru - 15 g;
- pasta di tomate - 360 g;
- l'agliuta - 4 pc .;
- cipolla - 60 g;
- un zucchero di api - 40 g;
- la foglia
- chili pepper.
Preparazione
In a cundanna aghjunghjenu l'oliu d'oliu cù crema è calda. Passer nantu à a misura di cilantivi d'oliu è di api, è dopu à 5-7 minuti aghjunghjenu l'agliu, è aspittà d'uttene finu à ch'ella sguassa a fragranza. Dopu quessa, diluzione i pateta di tomate è l'acqua o calice da u rapportu 1: 1. Pudemu in a paglietta piccolo piccolo, dopu chì ne stai purificatu da e di a sante, è di u gustu di u gustu di a leccia di laurel. Una salsa di pateta di tomate è da a foglia nantu à u caldu pianu da 20-25 minuti o finu à chì a cunsistenza esatta hè assicurata.
Salsa pumata bianca
Dopu avè preparatu una salsa di tomate di classica per a pizza è a so variazione più altu per i platti di carne, ùn pudemu micca lascià una bona ricetta di salsiccia cremose cù i pumati aghjustati: a pasta è lasagna solu benefizianu d'una tale aghjunta. Preparate este salsa da tomate in parechji minuti.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 30 ml;
- panceta dolce - 60 g;
- cipolle bianchi - 60 g;
- l'agliuta - 3 pc .;
- u vinu biancu seccu - 60 ml;
- pasta di tomate - 280 g;
- crema - 110 ml;
- Parmesanatu rossu - 40 g.
Preparazione
Tradizionalmente, avemu cumincià à coglie u nostru savore deliciosu da tomate è cù l'oliu di calenzana in una padedda. Mentre chì l'oliu calienta, tagliate u piment e cipolle, i passanu per 5-6 minuti, aghjunghje l'agliu, aspittà d'altru mezzu minutu è fate u base vegetale cù u vinu. Quandu tutti l'umidità esvaporisce, pusau u paste di tomate, pour a mità di un vetru d'acqua è cunglite. Quandu a salsa accumincia a spinsiglià, aghjunghje cù crema è furmagliu rossu, è sguassate da u focu. Mantene u salsicce di tomate e creme ùn deve micca, è ùn volenu micca, per sapuri: senza rallentisce, aghjunghje cù pasta fresca, fate u platu nantu à i piattati è serve cun una parte di furmagliu rinscu.