In u nostru tempu, a carne di turchinu hè diventata faciule per cumprà, cum'è ella hè parechje più grande in i piazziunità di supermercati, è u so valore dieteticu ùn ponu esse stimatu. Cusì, vi riguardu quì trè ricetti di i filetti di questu pezzu per una varietà di e vostre culinaria.
Comu coceranu filettori di turchese in u fornu in a cammisa?
Ingredients:
- turchinu fillet - 1 kg;
- zucchero di limonu - 50 g;
- u salinu - 10 g;
- pezzina - 5 g;
- agliu - 3 denti;
- salsa di soia - 50 ml.
Preparazione
Lavò a carne beni è bè, è secondu. U marinatu per u filet di turchese per esse cottu in u fornu hè assai impurtante: prima, a carne sarà ghjudiziu, perchè l'acidu di marinata guardà a mozza in a carne è i zucchiori sò stati in a carne è, sicondu, cù l'aiutu di spices, sottumettenu à u gustu di a carri stessu. È se vi cuntà chì assai ùn sò micca cottu u filettine à tutti, perchè cunsideranu asciuttu in u principiu, l'appiecu di l'addevu è u regnu di a temperatura curretta seranu scravagati di stu mitu.
Cusì aghjunghjene tutti l'ingredienti, mette u fillete in un coltu prufunditu è fassi l'addevu. Per duie uri, a carne sarà marinatu, è avete turnatu annantu à almenu trè volte durante u tempu. A più largu di lascià stu marinatu ùn hè micca necessariu perchè l'acidu solu ripiglià a fibra di a carne d'avivori. In a manga culinante, fate u filettatu è mandate à 30-40 minuti in un forru preinfirmatu à 200 gradi.
Ricetta per u filet di muschio di turchese cù patate in u fornu
Ingredients:
- turchile - 0,5 kg;
- mustarda - 15 g;
- salsa di soia - 50 g;
- oliu d'oliu - 35 g;
- Oliu vegetale - 50 g;
- patate - 0.6 kg;
- cipolla - 1 cipolla;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 2 denti;
- Italian herbs - ½ tsp;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
Lave u filettatu, secondu è tagliate in fette convenient for you, ma micca più chjuca di a matchbox. Unsaia a mustarda, oliu d'oliu è salsa di soia, mischjà bien è sprime un raglianu d'agliu. Pour this mixture of fillets, mischjà bè è fate un altru ghjornu. Patati, siddu nun si troppu grande è crescita in quarti, a cipolla di muggini, l'agliu hè megliu stampatu da a stampa, è tagliate i zappagine in i circles. Mettite tuttu aghjustendu salate, mantra, spices, piezzii di pezzi di filettene è trasfiriu à a culinaria. Preparate un tali cena sarà circa 40 minuti à una temperatura di 190 gradi. Determina a vuluntà di patate, se hè pronto, da tutte l'altru.
Roto di turchinu in u filu
Ingredients:
- pezzu di filettone di turchese (preferibile cù a pelle) - 1 pc. u grandore maiò;
- cipolla - 1 cipolla granni;
- walnut - 100 g;
- pasciuti - 130 g;
- Prunes - 1 vetru;
- cirasa o prune (pitted) - 80 g;
- burruedusa - 100 g;
- Calchissia - 1 vetru;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
Coglie un calice di pollo cun l'osci è i cartilagine per fà abbastanza propriu. In principiu chì pudete fà cù l'acqua, ma cù u calchinu serà più tastier. Trimate a cipolla fradisce è fritte nantu à una cuchita di mantellu fridda à un bonu colore doratu, ma micca di culore. Puderanu frutte, frutte, frutte è cipolle chop the food processor or meat grinder separately, è poi alloghju. Mettite stu misgi dilettante per l'omogeneità.
Avà trattatu u filettatu, se u pene era cun u pelle, sguillà a cugliera è u seguita, ùn sarà bisognu. Pigliate un pappu fissu, preferentamente frettu, cut the horizontally in mezzo, ma micca cut to end. Dopu à u cut, a aperta cum'è un libru è u mette nantu à a pelle di nutritura. In cima, pusau un'attra caputtu di film è a batti cù un martellatu finu à chì u gruixu in ogni locu u stessu è serà un centru. Puderete sguillà a prima film, sal, pepite è
Piglia a roulette in un brasrule o in una vacanze di bagna cù lati altri, pour e cuprarà a mantra funnuta è pour calde o acqua à u brasru. Ora pudete mandà à u fornu cù una temperatura di 180 gradi per una ora, senza scurdà di ogni quartu d'una ura da u rinu cù calde da u brazier.