Tradizionalmente, u carnunziu shish kebab hè priparatu, ma assai ricetti di questu platu da altri prudutti sò cunnisciuti: fish, mushrooms, vegetables. Unu di i più gustosu - spiaghja di cavalla nantu à a parrilla, a ricetta di questu platu hè simplicemente, è u gustu fia mpastate ancu i gourmets più exigenti.
Prima, vi cunsigliaraghju cumu di marinate cavolinu per un kumbatturianu nantu à a parrilla. Perchè u pisci s'annata rapidamente, ùn pudere micca micca u ghjornu per a notte, un paru d'ore hè abbastanza.
Marinuem à u seccu
U modu più sèmplice per ottene un pruduttu è savouriscente chicchi di salchicellu hè di usà marinate da u salinu è i spezia.
Ingredients:
- Macavella senza manipule - 1.5 kg;
- u salinu - 1 pianu grapi;
- cilantro (sementi) - 2 cullarone;
- finocchie in sardi - 1 tbsp. cucchiaio;
- craci - 5-6 inflorescenzi;
- pepite negra è fragrante - per 12 chini;
- Oliu vegetale - 2-4 ciaccendi. culleri.
Preparazione
U carcassi di pisci anu da deve sucia è lavuramente sottumessu à a corrente d'acqua, tandu i taglialli à taglioli - finesse d'un grossu 3 dete. In u mortero toscana tutti i spezii di u oliu di salinu è vegetale per avè un groupe gruelatu. Scogli din fossi di pisci è poi pùblicheli forti in un esitamu o vetru. Dopu dopu una ora è meza, pusemu u pesciu nantu à parchetta grassa è preparanu i nostri crescetti di schish per 7 o 10 minuti (depenendu u grossu di i pezzi) nantu à ogni parte.
Meli marina
Strangamente abbastanza, una culleghja cusì diliziosa cù u pesciu è u meli, soprattuttu se aghjunghjenu un pocu vinu balsamicu in u marinatu.
Ingredients:
- cipolla - 2 pc .;
- carcasses - 4 pcs.
- L'acitu balsamicu - 60 ml;
- Meli di meli - 3 tbsp. spese;
- pumante fragrant ground - 1/3 di una cucara;
- craci - 3-4 inflorescenzi.
Preparazione
In un mortero, pendu e furmagliu, agghiunciu u melu è l'acitu. Mix thoroughly. I purciuti di pecuri: separati
Dopu, vi diciaremu cumu per fà un chimiste di shishu da i cavalli in una parrilla. Pudete ripusà i pezzi nantu à a retaglia è cacciate sottu a tapa, è pudete mette in lignu è fremendu nantu à u carbonu o in una griglia. A più chjaru di ricurdà è chì u pezzu hè cucinatu prestu, ùn esse micca u guvernu: per 10 minuti un massimu in ogni uitu. Viaghjà à u babbucu shish da i cavalli hè megliu cù limonu o calce, vegetale frescu o vegetale insalata, assai verdura altru, ùn hè micca ferite.