I patati di zuccherosi sò assuluti assai faciule da u corpu, ùn hè micca di nunda, chì sò ingressu à a dieta di i zitelli più chjucchi. Un soppa purée da u fieru hè particularmente utile, perchè u fegato cuntene assai elementi traccia impurtanti. I platti appiicati bè da u fegatu saturate u corpu cù vitamini è minerali.
Puru purcinu da u fegato
Ingredients:
- u brou di carne - 0,5 l;
- butte - 4 tbsp. spese;
- fegatu - 450 g;
- farina - 2 tbsp. spese;
- carotti - 1 pezzu;
- porru - 1 pezzu;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- innamatura - 2 pc.
- latte (crema) - 1 vetru.
Preparazione
Preparate u fegato, sguassate u film, vini è tagliate in pezzi. Tagliate taglià pezzi immubiliati. U fìritu frittu in l'oliu vegetale finu à u doratu, aghjunghje l'olii foliate, frittura è aghjunghje u brou di carne . Puderanu e ligumi cù u fegatu sottu a tagica chjusu per 20 minuti. Allora a massa ottigghiata hè moltu cù un blender. Fritte a farina cù a mantra , pour u caldu chì restanu è fassi l'ingredienti per 10 minuti. A salsa resultanti hè filtrata da gasu. Scalfisi u fegatu picatu cù leghje è salsa, misure, portene à fogghiu, aghjunghulu u sali è fate cù focta cun chili cun crema.
Prudutti di purcina
Ingredients:
- fegatu - 300 g;
- patate - 4 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- macaroni;
- burro - 20 g;
- u sali;
- acqua;
- oliu di girasole.
Preparazione
Mina di fioccu, sguassate u film è tagliate in taglioli persiane, frittura nantu à l'oliu vegetale greche finu à u marrone scuru. Pour l'acqua in a panetta, è quandu u fogghiu di acqua, fate un livatore. U patati sò puliti è tagliate in parechji parti è ancu a ghjallini in una puchina, aghjunghjenu a salinu è a cipolla, culanu sottu à a tapa chjucata durante 15 minuti è sburdà i zappagini (pudete aghjustassi nantu à a coccia più veloce) è coccia durante 15 minuti. À u ghjornu intimu una pezza di pasta, fate foghe è fogghjone pè trè mesi. Scambià u focu, aghjunghje una cuchera di mantellu à a sopa. Parmettemu tuttu cù una licenziale.
Ricetta per soppa purée da u fegato
Ingredients:
- fegatu - 500 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- farina - 100 g;
- burru;
- crostoni;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
U fìgru hè sparatu in pezzi, carru si passau in un rossu, cipolla fugliate finamente in cubbi. Fritte tutti ingredienti in mantra, finu à un colore piacevule, aghjunghje una mezza tazza d'acqua è stufa à 25 minuti. Fighjemu i prudutti findi in una macinagghia carne. In un pagliaghju finamente frittu a freccia di a farina, aghjunghje un litru di litru d'acqua fogera è ingredienti intrecciati, portanu à foglia, in rimborsu constantemente. Fate altre cinque minuti, è scambia u focu. Scagliani in i platti, ci decu decoru cù crustoni è verdi, è quì sottu à una tavola.
Salsa purificadora di purcina
Ingredients:
- u fianu - 300 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 2 pezzi;
- raice d'api - 50 g;
- razia di secca secca - 1 tbsp. cucchiaio;
- parsnip - 1 tbsp. cucchiaio;
- crema 10% - 100 g;
- Flake d'avena o miglii bianchi tritughjiti - 3 ciloffi. spese;
- aneto;
- oliu vegetale.
Preparazione
Limemu cipolle, zucca, taglioli, frittata è parsnip, tagliate tutti i vegetali in pezzi petra, poce in fogghiu acqua salata è coccia finamente. U fìgru hè sparatu in pezzi chjuchi è frittu in l'oliu vegetale finu à una furmazione di oru hè furmatu. Ogni fagioli e fagioli asciuttu sò trasmessi da un macinatu di carne. In u calzu in u quale l'ovene ci hè cucinatu avemu aghjunghjenu flocetti o crackers, aghjustemu fogghiu, fremenu in a crema è u nostru puree da e ligumi è u fianu quasi prestu. Facemu a so zuppa per cinque minuti è aghjustassi.
Soupe puree de liver in multivariate
Ingredients:
- vitellu grassu - 50 g;
- pani biancu - 50 g;
- latte - 50 ml;
- Brou vegetale - 200 ml;
- innamatura - 1 parte;
- butiru - 5 g;
- solu soluzione salina - 3 ml.
Preparazione
Olguinu l'oliu di l'oliu multivarachje. U pani immaginate in u latto cálido durante 10 minuti. Limpareghja u fieru di i mo pelle è ghjuchjarà in un macinatu di carne cun pane. In u mistu, aghjunghjendu a catina, solu di salinu, mettite tuttu a una massa homogeneia è limite un tamarzu. In a multivariazione di culleghju dissemi u fegatu, pour a decocultura di ligumi, mischjianu, fate l'accampu. Sceglie u prugramma "Sopra", avemu sette u tempu 20 minuti.