U codu hè un pesci di mare lucali è utile trà di a carne bianca. Stu pescadoru pò esse cottu in parechji manere, per esempiu, frittura o di culeghja in pezzi. Stu metudu, cum'è a coccia in u pezzu, hè notu chì a gustu naturali di u pruduttu principale ùn hè micca persu.
Dientete cumu cugliu u fillete di coddu in pienu.
U principale ingredientu hè a farina, a più freti, a farina di granu. In a versione classica l'ova ancu và à l'ova, quarchi aghjunghjenu un pocu acqua, latte, cerveza o ancu vinu (per quessa, l'opzioni sò pussibuli).
Fillet à bacinu torru in vodka maltrattatu - ricetta
Vodka, anche ùn aghjunghje micca un novu gustu à l'acquavita, aduprà per migliurà a so texturizazione è u furmaghju (l'evapora l'alkohol).
Ingredients:
- Fettuccine - 600 g;
- Chicken egg - 2 pc .;
- vodka cun u gustu neutru - 1-3 tsp.
- farina di granu - quantu duverà;
- E spices di terra (pimienta cumin biancu, coriandru, crava);
- sal - 1 pinch;
- oliu vegetale.
Preparazione
Saria bonu di secredu u filettone di bacchus cun un pappu sicuru, postu chì dopu à scoglià si hè spusatu. Tagliate u filettine in parechji razze.
In un pezzu separatu, mettite i vacchi cun vodka, aghjunghje spices e sali. Pocu pocu da adupratu a farina di farina tamanta, appunzatu cù un battu o furchetta. A cunsistenza di a pasta hè devota appressu cum'è un yoghurt di densità media. Hè megliu di batterà a baruchja cù a manu, pudete messerizà à a bassa velocità. A Beating debe deve cura, ma micca troppu longu è intensivu, u puffiness eccessivu ùn hè micca necessariu.
Calami l'oliu in una padedda. Scappamu u filatu di coddu in u stufatu è fretce cù un colpu nantu à u focu medium. Allora rinuce u focu è portanu i pezzi à a preparazione, pudete puru cundiscerà a padedda cù una tapa. Pezzi di filettu di bacchittuni in pezzu sò stati preparati in una padedda assai rapidamente, questu, per 5-6 minuti in ogni uitu. Ùn puderebbe fish.
Servite cod in bacchetta cù patate o arroz. Facemu un platu cù erbe. Hè ancu bè per serve una saladette di vegetale è salsiccia dilicata, per esempiu, l'agliu cremosi è un vetru di cervia ligera. Pane - sègninu.
Intrecciate in una padedda ùn hè micca a manera sana di coccia. Serà moltu più vale uttellu à cocchi cupertu.
U filettu di bacinu in u filu - ricetta
Emu usanu tutti i listessi ingredienti cum'è in a prima ricetta (vede sopra).
Preparazione
Preheat the furnace. Preparamu u filettini di coddu è di clarisse in listessa manera di frittura.
Pruvvidente si lubricate l'oliu cun una forma refrattaria chjaia è à u fondu di questu pocu raramente ponemu vaghjeri di greens.
Pudemu u filet in u pezzu è u mettiu in u moltu. Focu per mezu di una ora, a temperatura ottima hè di 200 gradi.