Pouring hè generale preparatu per una table festiva di carne o pezzu. Diciaraghju cumu pudete preparà una fruttu afflussata cù i gambe.
U cammimi sò venduti freschi, congelati è in forma di un pruduttu semi cumpletu. Quandu selezziunate u cammari, assicuratevi chì u pruduttu hè frescu è frescu. Hè megliu di scelta di i gambarimi di medium size (in questu casu ci hè almenu una probabilità chì ùn avete micca ricevutu u pruduttu da a spluta d'acqui, imbruttatu da a química).
Vi parlamemu di gambarinu prubàzzu, si avete compru u cruciveru è scumpressate a carne di u casgiu chitinous.
A ricetta per i gance
Ingredients:
- Praesci cuciata scorciata - circa 600 g;
- Gelatina - 1-2 tbsp. una cullette (se agar-agar - 3 volte più);
- vinu light (sherry, noce moscata, Madera, martini) - 200-250 ml;
- succo di limonu;
- acqua o un bon caldo frittu di pesce di noce fat (da perches, per esempiu) - 200-250 ml;
- greens chopped (anet, romarin, tavolo);
- putturina in ligna, noce moscata rossu;
- Olivi senza fossi (friddi è / o giovani grechi) - 1 pezzu o da u nùmeru di ganivetini.
Preparazione
In acqua o calde calda, ponemu a gelatina è partite per 40-60 minuti in fioru. Imbulighjate a suluzione cù u vinu, u zucchetta di limonu è aghjunghje spices , dopu filtre. Fate un vinu pocu mischju in i moldi per i jellied (0,5-0,7 cm da u fondu), cogliu è pùblicheghji in a frigorifera, perchè a mezcla stà cungiata.
A cunfigurazione in a forma di sustrato di gelatina li facemu a carni di cammelli scorciati, oliu friddi è pane greche. Rete cun un inguienti gelling mixture, perch'ella hà coperto cumplessu cù un marginariu. Pò esse speduti in 3-4 righjini, per quandu tutti i prudutti chì si usanu si trovani à u so livellu (dopu à a vintra sporta aghjustà u congelamentu). D decorà l'appendizione in i formi cù foglie di foglie è torna a pusà in a frigorifera finu à u cunghjettu (chjamemu i furmoli).
Per fà una parte di marmellata da a cammara nantu à una platina o di piattà di serve (se es necessariu), immerse a forma in un tastu cù l'acqua calenta per 1 minute è vultate u pranzu.
U vinu di stu platu hè megliu sirvutu u listessu, chì hè stata utilizata in a preparazione d'un jellied o, almenu, u lume. Inoltre, i lucumu saranu bè adattatu per u rum, gin o vodka.
Questu armoniu sarà u latte di cammara è pesci, per esempiu, salmuni (preferibile salvatichi), salmone rosso, truite o un altru pisci nòbbili. Segui a ricetta capace.
Per fà un cunfettu di gambarinu è di pisci, l'usu solu pezzi di filettatu. Hè abbastanza à 5-8 minuti, quelli picciotti zoccu sò normalmente fogghi in calzu, pò esse soldati da i capi, ciumi, colti è alpi, chì si stendinu dopu u pedace. Coglie u calchinu cù a cipolla è i spezii in un focu minimu. U caldu ci vole à esse puliti è trasparenti (se ùn si hè micca cunsigliatu, intérieure un coro di biancu d'ova in u calchinu), purga, fassi graduate à 40 C, è poi mangianu a gelatina.
A cumpusizioni di stu paniu pò ancu cumprà capers, zucca carazita è pezzi virdi in cucina.