I recipes di tufonce cù cipudine sò grandi, ma sò tutti varià di u cappuzzu classic di cipolla francese. U pastu di cipolla di u cuddinu hè un platu diliziu è calore bellu calciu chì si cunservà cun tè o cafe. Inoltre, questu hè un appetizer eccezziunale o ancu i sopopoli trasparenti. Preparate un bacheco di furmagliu cù cipudine in a versione clàssica, è usendu parechji additivi: u pollo, carne piccola, salsiccia.
Cipolla di cipolla francese
L'amore di i corsi per a cipudine sò longu cunnisciutu per a ricetta per a zuppa di cipolla , è quì hè una altra ricette classica, questa ora di u cappinu di cipolla francese.
Ingredients:
- cipolla - 11 pezzi;
- butta fridda - 280 g;
- farina - 200 g;
- furmagliu duru - 50 g;
- crema agria grasa - 50 g;
- innamatura - 1 parte;
- U vinu d'acitu (biancu) - 5 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Dijon mustard - 1 cucharadita;
- Sal marina - 1 cullera.
Preparazione
Imberate a farina, crema agria, focu, ½ tronpole di sal, aghjunghjenu 180 g d'oliu è chop allu cù un cutiddu in una foglia picca. Allora scorri u ballu fora di a pasta è distribuzione ancu in una forma di distavule per quessa u latu altu sò ottigati. Guaremu a pasta cun un forchetta è si mette u mozzu in u locu. Limemu è finamente chop the cipudine in galleri.
Melt in un grande sauté pan 100 g di mantova, spenderu e cipolle è coccianu nantu à u focu lignu duranti 30 minuti, chì spissu pruttu. Aghjunghjite l'acitu, a mustarda, u salinu, misura è stufa finu à oghje. Pigliemu a forma cù a pasta da u freezer è mette in un forru precuvenu durante 200 minuti per 20 minuti. À questu tempu, fretce u furmagliu nantu à un grossneru tottore.
Piglià u pastellu da u fornu, pusendu a cugliera fritta, foglie u furmagliu da quì, fate a temperatura à circa 170 gradi è pusendu u pastellu in u forno per 20 minuti. Prestite pie, prima di piglià da u moltu, avete a cool it.
Cipolla pie
Ingredients:
- farina - 250 g;
- fresh yeast - 20 g;
- milk calde - 125 ml;
- butta - 120 g;
- u salinu à u gustu;
- cipolla - 2 kg;
- uova - 2 piezzu;
- vitelli - 3 pedichi;
- Bacon, sarcasticu o grassu cù stratum di carne - 50 g;
- cumin - ¼ tsp;
- crema batti - 180 g.
Preparazione
Scorciamo u ligame in u lettuce cale, vende a mezcheta in a farina, spaccò una muntagna, sprinkle un pocu cun u restu di farina da a sopra, copre è si stalla di 15 minuti in un locu caldu. Allora aghjunghjenu 20 g di mantellu è ¼ tsp di sal, amassi a massa è lasciemu per un'altra mitallu ora. Dopu quì, una volta, funziona bè è lasciate per andà per 30 minuti. Limemu e cipolle shinkuyu cun anu finu, frettu nantu à a mantenza restante finu à u doratu. Scuzzite uova in un tavulinu, mischjà cù cugliera fritta. Finamente chop the fat (bacon, pranzu). Scacciate a pasta è si spargiu in u moldu. Demu distribuitu a cipolla in a forma cun u ovu è u caniù, sprinkle cun cumin. A forma si trova in u fornu, calai à 220 gradi, stone à 10 minuti. Reduce la temperatura in u fornu à 180 °. Pour in a furmazione una mistura di angiolo, crema è salce è fremenze 50 minuti.
Cipolla, pie, uomo
Ingredients:
- crema agria - 300gr;
- Furmagliu "Roquefort" - 400gr;
- cipolla - 500gr;
- farina - 400gr;
- burru - 240gr;
- uovo - 4 piezzu;
- vinu biancu - 100ml;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Calcina a farina in un grande cuntainer, aghjunghjenu a salitu, u vinu è a butta fuga (200 g). Amegghinu a pasta, appruntate à un film di nutizie è sguassate durante 30 minuti in a fria. A cipolla di cut in anch'i finti è fretce in mantra for 10 minuti, lasciate. Oven rinfriscanu à 200 gradi. U furmagliu tagliatu in tazza, mischju cù crema agrumi è ova, aghjunghjenu cipolle, salinu è pimentu. Lubricate l'oliu cù un pappagallo, dissi a pasta in una pianta fina cù bumps altri. Emu distribuzione u riposu, fatevi à foglie durante a meza ora. Servite u pasticciu di cugliera cù a cipolla calda.