Jamonti in albi - un pane chì era cunnisciutu ancu in Russia, è hà righjuntu i nostri ora quasi senza cambiu. In a cumpusizioni di ogni carne cumunita cuttutu in a tavula festiva includenu porcu, carne di porcu, ciavolu o aviculture, chì pò esse cugliatu senza u prublema, salvu chì guarda un bonu quantità di soldi. In questu articulu, vi cunsiderà tutte di manera di fà un perffu arrustitu in u fornu cù e to mani.
Funghi porcacci cascatini arrustuti in u fornu
Ingredients:
- Pulpitu di purcelli - 1.5 kg;
- agliu - 1 capu;
- mustarda - 3 tbsp. spese;
- Pappitu Ground - 1 cucharadita;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- u salinu - 2 pinocchji;
- pepite - 1/4 tsp.
Preparazione
U porcu sia u mio è femu incisioni chicchi, pruvucatu u cultillu in diversi parti di a pulpa. Pigliemu a testa di ugliu, tagliate 4-5 denticulati cù grani blocchi è inserisci in a incisioni. U salinu, u pappinente è u papigante sò mischeri in un cuncorsu chjaru è frettu sta mutazione cù a carne. Puderanu copre a purcina cun una fina coletta di mustarda brutta, è state e foglie di u luglio.
Pusendi dui foglie di lametta criss-cross, puscia carne in u centru è frappore, ma micca troppu. Pone a porcu in un fille in una forma di ignifugatori è affucà à u forno, senza scurdà di valdi una quantità di acqua à u fondu di u moltu. Aghjunghjene a carne sarà à 180 ° durante una ora è mità, mentre ch'ellu deveru accurtà chì in a forma di l'acqua tuttu u tempu. Avà u fugliale frittu friddu era friquatu, è pudete serve u pane à a tavula.
Ricetta di carne in u fornu
Ingredients:
Per a carne di maiale:
- pulp vaccinu - 2 kg;
- mantellu - 200 g;
- agliu - denticulati 4-5;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- mustarda - 3 tbsp. culleri.
Per a prova:
- farina - 3 articuli;
- levitu - 1 tsp;
- acqua - 2 articuli;
- Oliu vegetale - 1/2 st .;
- u salinu - 2 cullenette;
- zuccheru - 2 tsp.
Preparazione
U carrughju è fà incisioni inchiostru quasi in tuttu u situ di a carne. Fat grassu in una mezora di saline è pezza è carne piccetta. In u bughjone rifflendu, pusonu l'agliu chopped. Scopre u bagnu cun una capa di mustarda è lasciate in a fria per a notte.
Passemu à a prova: aghjunghjemu u levitu in acqua calda cù u zuccherinu, aghjustanu finu à ch'elli "activate", è pozzu vintu a farina in a suluzione, aghjunghje l'oliu è u salinu, è amassi a pasta impadica.
Purticatu in tùncia foglia roastata nantu à l'oliu vegetale finu à u marrone scuru. Avà, a vacca hè deve situata nantu à a cuddetta di pasta in rollu è di culpiti.
U porcu corsu in a prova di u fornu hè culuratu à 220 gradi per una ora. Dopu à quessa, a carne si deve esse riabilitatu solu è colpi in a frigorifera per a notte. U porcu cavatu preparatu da stu modu hè cutatu direttamentu cù a pasta è sirvutu à a tavula.
Turchìa turchinu turchinu in u fornu in manica
Ingredients:
- turchinu fillet - 1.5 kg;
- terra paprika - 1 cucharadita;
- una mistura d 'arbe italiane - 1 cucharadita;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Foglie - 3 Pieces;
- agliu - 3-4 craimi.
Preparazione
Preparate a carne di porcu in u fornu, in a manica hè assai simplice: in un pote chjaru, pour un pocu acqua, cù l'expectativa di cubrì tuttu a carne. In l'acqua poveru tutte e spezii, solu i pezzi è portanu u marinatu à fogghiu, friddu. In u marinatu, facemu u bacinu di turchinu è lasciate quì da a notte. U ghjornu vinendu, facemu aghjunghje prufonda in carne, in quale hè necessariu di tinta l'agla chopped, pareguà un pavone nantu à a pene cun pepite. Avà u peccatu chinu pò esse postu in un saccu di furmagliu è mandatu à u fornu, a carne sarà pronta dopu à 40-50 minuti, tenuta à 180 °, dopu a quale deve esse eliminata da a manga è ponu pate in un pane, o tenuta in u fornu per altri 10-15 minuti.
Emu coccu u paniellu di turchinu da u turchinu à una tela fridda, affissata in tagliu finitu.