Oghje spessu i mistressi privanu l'attinenza di u coddu, cunziddi chì troppu semprici è ordinariu. Poi, in parti, sò i diritti. Senza fatta un pezzu ùn era micca abbastanza. Ma si preparasi una salsa originale per ella, in questu questu pruduzzu bellu prublemaniu pò vede digià ancu in una tavola festiva. Oghje avemu sceltu per voi i ricetti più interessanti per u coddu di u coddu in una padedda. E crede à mè, ùn sarete micca disappointed!
Bacinu di bacchinu in a padedda
Ingredients:
- cod - 1 pezzu;
- latte - 1 item;
- agliu - 2 craimi;
- pepite negra (piu) - 6 pzc.;
- zir - 1/2 tsp;
- noce moscata - 1/2 cucarachi;
- butiru - 50 g;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- u salinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Prima, chjodu u pisci in una carcassa. Tagliate l'alti è a cuda, rinfurzate cù cura di i restos di a viscera è u film nìvuru. Scambià in chjassu chjusi, circa 1,5 cm in grossu, pusendu in un pianu deepu è l'imprizzà u lettu. Immersirevamu bacchus durante almenu una ora. Intantu, preparanu spices. I guarìmuli in un pani secu è di saline per un paru di minuti, dopu avillu in un morteiro. Mettite tuttu cù farina per pateanu u pesciu.
Scupremu cusì è quantu friu coda in a panetta. Gattemu chjusi di pisci in farina cù spizzi è i mette nantu à una cuttùcica cale cù una biscaglia d'oliu vegetale. Fritto nantu à caldu mediu finu à u marrone scuru, circa 3-4 minuti in ogni latu.
Intantu, preparanu a salsa di u granu per i nostri pesci. In la puchina, funnulate a mantra è a stufa (ma micca fritte!) In l'àgghia finamente finamente scritta 5 minuti, finu à ch'ella ci dà u so gustu.
U bacchittatu frijutu hè servitu à a tavula cù u vostru platu favoritu, una fetta di limonu è un vetro di u vinu biancu.
Comu coceranu u coddu in una padedda cù a salsa di crema?
Ingredients:
- Fillet di bacchinu - 200 g;
- Butter - 2 tbsp. spese;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- vinu biancu seccu - 5 tbsp. spese;
- crema (cunsumatu di grassu micca menu di 30%) - 1/3 di un seculu;
- capers - 2 tbsp. spese;
- limone - 1/2 pc .;
- cipolla verde - 1 mannatu;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
I filieri di u bacchittone sò lavati, sottumessu cù un tagu di carta è tagliatu in pezzi petite. Salt, pepite è fritte in mantenza per 4 minuti in ogni uitu. Pigliemu u pesce cù un scrusciu, è in a listessa tacca chì cernigliavvi a farina. Passer, a lotta, finu à l'oru. Aghjunghjite u vinu è coccia u salsa finu à ch'ella hè un espiglia. In un filtru ghjustu, pour à a crema, mischjà è sguassate da u calore. Aghjunghjite alcantarilli capicucini fini è cipolle verde. Diviscamu u coddu di i pratiche cù a salsa crema è decorate cù fette di limonu.
Comu fritterini coda cun mandarins in una padedda?
Ingredients:
- cod - 500 g;
- limone - 1/2 pc .;
- mandarine - 3 pedichi;
- crema (cuntenutu grassu di u 30%) - half century;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Cut the torso with small porcions e sprinkle with juice of limon. Solim, pepite è frettu nantu à una padedda in ogni panchju. Aggiuncate e mandarine chjappu in fette e fate u fustu di limonu. Amassi cù tutte e crema, fate cun una tapa è fremer à 10 minuti. U servitore à un tavulinu cù u rossu rossu o patati purpi.
A ricetta per fugliale codificà in una padedda in u pulaccu
Ingredients:
- cod - 1 pezzu;
- butiru - 100 g;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- uova - 6 pezzi;
- carta di lava - 2 pc .;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
In una padedda, fretce u culloca di mantra è dispensa u pezzi di coddu. Fate l'acqua à a mità di u pane. Solim, pepite, aghjunghje a foglia. Coperta cù un tinte è coccia nantu à caldu mediu finu à u fugliatu.
Intantu, pigliammi cura di a salsa di uovo. In a manghione nantu à u bagnu di l'acqua aghjustanu oghje uleccu finamente chulatu, crema agria è un caldo di pesce da una panna. A cucina, stirring, per un coppiu, finu à chì a salsa chjesa pocu.
Truccà in Polacco servitore cù una patata chi, vendi di sopra à l'ovu è anch'ellu pisò l'aneto.