I prughjetti di i pezzi di u futuru usandu hè stata praticata per seculi. Questu tempu era abbastanza per inventà una larga varietà di modi per allargà a vita di u produttu. Una di elli hè fumendu. In i condicions di vita moderna ùn hè micca sempre cunvenutu per pratica u fumu calore da un puntu di vista praticu, è per quessa i più cumuni è semprici sò i ricetti per u friddu da friddu, chì cunsucraranu stu materiu, analizà a tecnulugia cù cavallu com'è un esempiu.
Piccula affumicata fridda in fumice
Sì avete un petit smokeu automaticu, da per a preparazione di cavalla, vi sarà perfetta. Quasi tuttu u prucessu si ferà senza a vostra participazione, serà necessariu solu di preparà a patata è u pezzu stessu.
Prima di piglià cavalla per friddu da friddu, deve esse pulita è imbottita, è secca à secunda è da dopu avè un pruduttu di u salottu favuritu: moghja o secca. Ci hè di dicidi di valli a potaghju cun una soluzione di salina cuncentrata (80 g di u salinu per litru di acqua) è lasciate durante 2 ore. U cavallu salitu hè imbastuttu è siccatu, è dopu avè l'aghjunghje in u fume. Fill the compartment with chips, set the timer for 24 hours and seleccione a temperatura di 28 gradi. Dopu à a fine di u fumice, rinfriscà a piccula di fumà friddi è piglià a mostra.
Macavelle affumicata affumicata di fumu liquidu
Se ùn avete micca u fumu è u scopu di incicurà cù fumu veru, pudete pruvà a ricetta cù u fumu di u liquidu, una piccula parte di quale si pò aghjunghje à a suluzione per sguassà u pesce.
Ingredients:
- poviru canardu;
- u salinu - 45 g;
- granulu di zuccaru - 20 g;
- acqua 950 ml;
- tè - 3 sachets;
- fume di liquidu - 3-4 zipre;
- un cuddaru di schiavi di cuttuni.
Preparazione
Dopu avè dispostu u pisci, questu quì, trasfurmatu, per allughjà l'alti è u capu, è avendu lavande è secare a carcassi, fate u ritornu in