Se in i vostri fili, u pesce frescu resta luntanu da u produttu più bughjone, una carcassa freshly frozen l'hà pudè esse una alternativa piacevule. In u casu di sparguglii, u pesce ùn perde micca e so proprietà, è cusì in u futuru pò esse cunceggiati cuncetazione, conservendu u so gustu è texturite. In i ricetti, parlaremu di ciò chì pò esse ch'hè furnitu da i cavallucci frescu.
Zucchero di cavallina fresca
Ingredients:
- filet de prugne - 1 pc.;
- Gambetti royal - 5 pezzi;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- oliu d'oliva - 15 ml;
- i pumati in u so propiu sucre - 250 ml;
- Calcare di pesci - 130 ml;
- panceta dolce - 90 g.
Preparazione
I pimenti abbrucianu nantu à a parrilla è sguassate tutte l'arghjintata. A furna si cut in strippi è aghjustatu. In a cunchiglia, friquè l'agliu chili cù oliu d'oliu finu à ch'elli allora fugliali, fate allu cù pumati è calde, tuteanu u licore è portanu à foglie. In a basa di zuccheru, fate u filu di cammara, anu puliti, pezzi di filetti di pesce senza puzziche è pani dolci. Dopu à 3 minuti, un pienu di cavallucci freshlichli serà prestu.
Pienghja da u cavallu frescu
Ingredients:
- burro - 55 g;
- farina - 35 g;
- latte - 240 ml;
- uova - 4 piezzu;
- un manzu di aneto;
- potagghiu - 530 g;
- cipolla - 35 g;
- mahonese - 25 g.
Preparazione
Mentre chì u furchetta scaldata à 230 gradi, coperta u panu cù u pergamone è preparanu a basa di u nostru rollu. Per a basa, ghjustu l'ova cun u latte, a butta è a farina fridda, aghjunghjendu l'anetra è u sali di u mare, è poi allughjò tuttu in a rachetata di panificà. Agghiari la basa per 12-15 minuti.
Duranti questu tempu, fateurà a cavalla fugliale, desassembramentu in bâtiments è mettite cù u mayonnaise. Aggiunce a cipolla fritata, pappatura frisita è un salitu à u mischju. Pudete l'impatrunissi di a frittata d'ochju cibo, rintra u frenu in un rotulu è lasciate per friddà da cumpletta.
Cutleti da cavallucci frescu
Ingredients:
- u filet di canard - 540 g;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 115 g;
- salsiccia è greens di basilica - à tastallu;
- cipolla - 45 g;
- agliu - 2 denti;
- prugna secca - pinch.
Preparazione
U filatu di pisci torna a carne piccata è mettite cù picculi piezzii di cipudioni. In u mince, aghjunghje l'ovu è a farina, aghjunghje cù erbe cutteri è l'agliu chopped, è poi furmulà in cutlets è arrustatu sottu una parrilla o cù l'oli pralefenedu.