Questa salsiccia americana classica quieta hè divisa in 5 tipi, ma u principale, classicu, a diversità di l'altri, hè una esposizione di trè mesi in botti di legnu. A fermentazione di quessu tipu aiuta à ottene un gustu assai più finice di u pruduttu, per sviluppà l'aziende è schlegate l'spezia.
A cumpusizioni di u salsa di Tabasco ùn hè micca divulgata, ma hè cunnisciutu chì hè cunsistenti di cayenne pimenta, u salinu è l'acitu. Sapendu questu, i cocchi casanu di tutte e mondu s'apritanu per adattà a ricetta per a cucina in una cucina tipica. Scrivemu qualcunu di ste ricette più tardi.
Ricetta di u Tabasco
A ricetta simplista è basica vi permette di ottene u simplicità massima cù a salsa originale. Comu parte di a ricetta, pudete aduprendu u pezzu di cayenne, cum'è in a ricetta originale, o chili, assai più dispunibili in a nostra regione.
Ingredients:
- pimentau (chile o cayenne) - 1,7 kg;
- u salinu - 35 g;
- acqua 475 ml;
- l'acitu - 920 ml.
Preparazione
Per fà preparà a salsa di Tabasco cù i vostri mani, hè abbastanza chì si puderà armà cun un ligne putulente è mette tutti i ingredienti catalogati in u so tastu. Innota chì, se vulete acquistà una salsa no piccante, prima di moltu, pudete scumpressà e sementi da i pezzi. Sfrancate tutti l'ingredienti di a salsa finu à ottene una massa di purpurina. Pour la salsa sur frasi neve è lasciate in u calore per una settimana. Duranti stu tempu, a salsa cumincià à marchjà, per quessa, serà necessariu di dà un outlet à u gasu furmatu. Per fà quì, almenu una volta di ghjornu, apre u tapa à i banche. Dopu un pocu tempu, a salsa finita pò esse emmagatzemata in a frigorifera di più di trè mesi.
Ricetta per Tabasco in salsa
Per amatori di salsiccia calenta cù un gustu arricumma più riccu, simu suggerimenti chì cuntenenu sta variazione di u salsicce cù l'agliu è u rabidenti in a cumpusizioni. Questa ricetta pertenece à i ricetti classic di a pruduzzioni in u 1947.
Ingredients:
- cayenne pepper - 36 pc .;
- agliu - 1 dente;
- zucchero - 15 g;
- pezzu di sali;
- acqua 235 ml;
- vinegar - 235 ml;
- Rucatu picurinu - 1 cullea.
Preparazione
Mesturà l'acqua in elli cù l'acitu è postu a misura nantu à caldu. Pirmettenu a mezcolita per ghjunghje à foglie, foglie u foglie d'agliu, pepite di cayenne è rossu ricucinatu. Lasciate tuttu di cocilla, finu à l'agliu è u rimanaghju hè dilicatu, è poi sguassate a mezcla da u focu, tiltu è aghjunate bè. Ritorna u salsiu à u piattu, aghjunghje l'azucarera è a salatura, è dopu, dopu avellu di rifurmaru, fate nantu à i viti puri. Hè megliu utilià u Tabasco preparatu in a fria.
Piccante, salsa di Tabasco
L'aghjnesse massima pò esse otturatu riduciendu l'ammontu di liquidu in a ricetta, perchè sta ricetta hè pensata per i fanni di l'agitità estrema.
Ingredients:
- Tabasco pezzi - 12 pezzi;
- agliu - 1 dente;
- acìtu - 115 ml;
- u sali, u zuccheru - per ½ tsp.
Preparazione
In fronte, puderete sguassà i pezzi o uttene oji. Pudemu i pimentari in u vinimentu cù l'uglu di l'agliu u coccu finitu findicci. Quandu i pimentari sò pronti, lavbe tuttu in un filtru, è staghjone u purcinu resultante è diluce à a cunsistenza di a crema grassa cun una cantità supplementu di l'acitu, se ne necessariu.
Per u scopu di u almacenamentu longu, u salsiccia hè più forte e fugliale in buttigli sterile.
Cume a salsa di Tabasco in cucina?
Ingredients:
- Tabasco pimentoi - 20 pezzi;
- agliu - 4 denti;
- cipolla - 85 g;
- oliu vegetale - 15 ml;
- vinegar - 235 ml;
- acqua - 475 ml.
Preparazione
Rapendu pateanu i pepini in cun pezzi di cipolle è l'agliu per un paru di minuti. Dopu chì a cipolla anu dougiutu, pour una mistura d'acqua è vinegar à a pignata, poi purtatu à foglie è falla dopu à 20 minuti. A preparazione di a salsa di Tabasco hè casi cumpleta. Pirmettenu à a mezcoluzza per friddà à un statu calde, è poi di asciugare da un filtru.